Sökresultat

Låt bröddegen blir lite överjäst innan gräddning. Då brukar syran komma. Acceptera platt-heten eller använd form. Låt det ligga två dagar innan du börjar äta det. Alternativt, sätt bröddegen med större andel surdeg från start, men använd inte gammal surdeg.

Jag har två av denna: https://www.baristashopen.se/kaffe/baristatillbehor/vag/jennings-cj-4000-vag-stottalig-kvalitetsvag-med-20-ars-garanti-0.php?srsltid=AfmBOoqncq0ZFcflh-OUdbnCAVZ6YENUdLW2bntPiFrGCk2OV3FkdsoG En hemma och en på jobbet för pour-over kaffe. De går att ställa in så att de inte...

Hacka eller riv upp den. Lägg i durkslag och låt droppa av. Tar 30-120 minuter.

Fungerar säkert bra. Dock är det svårt att pricka rätt med pizzan. Lägg den upp och ner på ett galler högt upp i ugnen.

Om det bränns i ugnen har man inte fått bort mjölet från undersidan. Slå pizzan mellan händerna eller lyft upp den och kör ett varv på knogarna eller fingerspetsarna.

När bollen bakas ut så torkas den av mjölet på bakbordet. Sen fastnar aldrig botten. Då slipper man durum, semolina etc. Sen får man inte stå och sova. Baka ut, toppa, dra upp på spaden, sträck och un i ugnen. Max 1 minut.

Blev en eftermiddagstur med flera fikastopp idag. 16 km. Härligt!

Förvara jästen i en liten glasburk med tätt lock, typ en som det varit rom i. Då håller jästen typ hur länge som helst.

Jag är tydligen inte bara förkyld i snoken, ögonen är visst fulla med snor också!

Ser smaskigt ut! Hur preppade du auberginen?

Svennepizza i inneugnen. Creme fraiche, fior di latte, förkokta potatis, blåmögelost, chiliflakes, vitlök, rödlök, rosmarin, parmesanost och olivolja. Två matlådor blir över att fresta kollegorna med 😜

Aha, tack. Då har jag lärt mig något idag också 👍

Jag har för mig att jästen dör i frysen.

Ser kalasfint ut! Snyggt. Om du vill få bort de svarta områdena på kanten kan du mosa hela pizzabollen med handflatan innan du formar botten. Då blir kanten liiite mindre men samtidigt mycket jämnare.

100 % (1 kg) Emmer, fullkorn, egenmalt. 75 % vatten. RT, 22 C. 2,3 % salt 20 % surdeg (100 % vol.ökn)på 90 % fullkorn emmer och 10 % råg. Start, 0 h: Vispa ihop allt utom 500 g mjöl till en slät smet. Tillsätt resten av mjölet och knåda ihop tills degen blir klumpfri. Vila och vik under 2 h...

Det bör rimligen minst vara anpassat efter en stor kalkon... Det blir en snäll belastning när plåten vilar nära svetsen. Då blir böjmomentet litet. (Ursäkta felfokus). 8 mm passar som en smäck.

Ja...det är tungt. Det var en anledning till att jag valde 8 mm. Tillräckligt tjockt för att trycka in värmen i brödet, samtidigt tillräckligt lätt för att orka ta i-och-ur då och då. Även för frugan.

Jag köpte härifrån: https://kolsvavattenskarning.se/ Mest för att det var nära där jag bor. Det finns garanterat på alla firmor som erbjuder vattenskärning. Alternativt kolla med en mekanisk verkstad. De har alltid kontakt med vatten-, eller laserskärningsfirmor. Mälarlaser i Enköping är...

Lätt värt det. Svärfar köpte en också samtidigt. Sjukt smidigt att inte behöva kladda med galler eller så. Fungerar även grymt på potatisbullar.

Köp ett bakstål på 8 mm istället för sten. Typ halva uppvärmningstiden för samma effekt. Mig tar det 30 min att få 275 C varm. Stenen (30 mm tjock) Jag lät vattenskära ut en 8 mm plåt i rostfritt stål som är lika stort som en plåt. Hade en i 12 mm vanligt stål, men det rostar och är astungt...