[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?

[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
1000020334.jpg
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
Makten sa:
Det där gick ju inte alls. Så fort man har matfett i pannan så går det inte att mäta tempen med IR, eftersom ytan blir blank. Fladdrade hejvilt mellan 140 och 190 grader beroende på vinkel och avstånd.

Nå, ryggbiffen brände som vanligt fast samma sekund som jag la den i pannan. Delvis för att den var synnerligen mager och talget jag försöker steka i får så låg viskositet när det smält, att det av ytspänningen envisas med att slurkas ut mot pannans kanter och vägra stanna kvar i mitten.

Tillbaka till ritbordet. Var köper man linolja för matlagningsbruk? Har sett linfröolja, men bara i alldeles för stora förpackningar som måste förbrukas inom tre månader. Och med tanke på att det smakar apa känns det inte vettigt att köpa i syfte att förtära.
Klicka för att se resterande...
Gjutjärn och kolstål är två helt olika material. Stek oavsett endast i smör, och diska med varmvatten. (y)
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
Bikeam sa:
Gjutjärn och kolstål är två helt olika material.
Klicka för att se resterande...
Nä, båda är stål med lite olika kolhalt bara. Synnerligen likvärdiga egenskaper så länge vi inte talar hållfasthet.

Bikeam sa:
Stek oavsett endast i smör, och diska med varmvatten. (y)
Klicka för att se resterande...
Smör funkar rätt bra men skvätter nåt hiskeligt. Gör dock ingen skillnad med avseende på pannans ickefunktion (att det polymeriserade ytlagret inte håller för en diskborste).
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
Dagens tips till er mina kamrater stekare.

Använd två pannor till pannkaksstekandet. Stek första sidan i en panna, vänd till den andra, fyll på ny smet i första pannan. På så vis har ni två pannkakor på gång samtidigt och ett bra workflow.

1724863936615.jpeg


Det är nog bra med pannkakslagg, eller stekpannor av samma storlek, men för en bra stekare så är det underordnat.

Hälsningar, mångårig stekare och trebarnsfar
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
Dubbla pannor är ett måste till pannkakorna om man vill ha maten färdig på denna sidan jul. Har dock kört dem som två oberoende och då hamnar de i otakt eftersom de värms lite olika. Ska prova din löpande band-princip nästa gång!
 
Senast ändrad:
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
Även i serie kan de ju hamna i otakt, men stora plattan först och sedan flyttvända till mellanstora antar jag har bäst förutsättningar. Jag har en stekpanna och en pannkakslagg med lika stora bottnar.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
kaj a sa:
Dagens tips till er mina kamrater stekare.

Använd två pannor till pannkaksstekandet. Stek första sidan i en panna, vänd till den andra, fyll på ny smet i första pannan. På så vis har ni två pannkakor på gång samtidigt och ett bra workflow.

Visa bilaga 722393

Det är nog bra med pannkakslagg, eller stekpannor av samma storlek, men för en bra stekare så är det underordnat.

Hälsningar, mångårig stekare och trebarnsfar
Klicka för att se resterande...
Jag har många ungar. Kör minst tre men i regel fyra pannor parallellt. Om man ska bli klar samma kväll som sagt
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
kaj a sa:
Dagens tips till er mina kamrater stekare.

Använd två pannor till pannkaksstekandet. Stek första sidan i en panna, vänd till den andra, fyll på ny smet i första pannan. På så vis har ni två pannkakor på gång samtidigt och ett bra workflow.

Visa bilaga 722393

Det är nog bra med pannkakslagg, eller stekpannor av samma storlek, men för en bra stekare så är det underordnat.

Hälsningar, mångårig stekare och trebarnsfar
Klicka för att se resterande...
Jag fattar inte hur det här kan vara snabbare/effektivare än att steka klart pankisarna i sina ”egna” pannor, snarare tvärtom.

Upplys mig!
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
Varför inte bara steka 4-8 pannkakor per barn färdigt och sen ropa till familjen att middagen är färdig? Då blir inte pannotakt ett problem och så slipper man ju stå som ett hjon medan alla andra äter.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
Singular sa:
Jag fattar inte hur det här kan vara snabbare/effektivare än att steka klart pankisarna i sina ”egna” pannor, snarare tvärtom.

Upplys mig!
Klicka för att se resterande...

Man får ett enkelriktat flöde från ena sidan av spisen till den andra där smet och färdig pannkaka alltid tar kortaste vägen. Känns ju rationellt och så i teorin men det förutsätter att stektiden trimmats in på pannorna. Om man inte skall steka till en hel skolklass är det tveksamt om man hinner spara in tiden som går åt till att få snurr på processen.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
1000020482.jpg

Står faktiskt och steker morgondagens pannkakor precis.

Dubbla gjutjärn på induktionshäll. Aldrig något problem med vare sig pannkakorna eller någon annan rätt. Finns ingen anledning att ha någon annan sorts pannor. Håller för evigt gör de också.

Ps: blanda i finrivna morötter och potatis och ett eller två extra ägg, och byt ut en del av mjölet mot grahamsmjöl, så blir det både godare och lite matigare.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
ptrk sa:
Men det är väl det man gör, fast i många pannor..?
Klicka för att se resterande...
Jag tänkte att svaren antydde att flera här gör så, men att tycka att otakt är ett problem måste ju tyda på att någon steker pannkakorna en och en till en väntande barnaskara. Eller?
Det är såklart mycket godare med rykande färska pannkakor men man får ju inte skämma bort barnen heller.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
H. sa:
Visa bilaga 722470
Står faktiskt och steker morgondagens pannkakor precis.

Dubbla gjutjärn på induktionshäll. Aldrig något problem med vare sig pannkakorna eller någon annan rätt. Finns ingen anledning att ha någon annan sorts pannor. Håller för evigt gör de också.

Ps: blanda i finrivna morötter och potatis och ett eller två extra ägg, och byt ut en del av mjölet mot grahamsmjöl, så blir det både godare och lite matigare.
Klicka för att se resterande...

Och förbered dig på kommentaren:" Men ååååh pappa, har du gjort såna nyttiga pannkakor igen...kan du inte bara göra vanliga?" ?
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
H. sa:
Visa bilaga 722470
Står faktiskt och steker morgondagens pannkakor precis.

Dubbla gjutjärn på induktionshäll. Aldrig något problem med vare sig pannkakorna eller någon annan rätt. Finns ingen anledning att ha någon annan sorts pannor. Håller för evigt gör de också.

Ps: blanda i finrivna morötter och potatis och ett eller två extra ägg, och byt ut en del av mjölet mot grahamsmjöl, så blir det både godare och lite matigare.
Klicka för att se resterande...
Havremjöl och eller mandelmjöl och extra ägg är najs, potatis lät bra att få det mer mättande.

Jag är oftast alltid lat och gör mina pannkakor i långpanna, dvs ugnspannkaka.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
H. sa:
Visa bilaga 722470
Står faktiskt och steker morgondagens pannkakor precis.

Dubbla gjutjärn på induktionshäll. Aldrig något problem med vare sig pannkakorna eller någon annan rätt. Finns ingen anledning att ha någon annan sorts pannor. Håller för evigt gör de också.

Ps: blanda i finrivna morötter och potatis och ett eller två extra ägg, och byt ut en del av mjölet mot grahamsmjöl, så blir det både godare och lite matigare.
Klicka för att se resterande...
Ja, precis! Tror det syns på min bild ovan, några finrivna morötter och nån potatis. Jag serverar med rivna äpplen, banan, keso & sylt. Petiga barn som sällan äter så mycket soppa så klassisk soppa & pannkakor funkar inte.

Jag tror Stefan förklarade poängen med två stekpannor bäst. Det handlar om att effektivisera arbetsflödet maximalt, ovannämnda barn har en förmåga att komma på att de är hungriga för en timma sen och maten behöver vara framme nyss :-)
Man får testa sig fram med temperaturen, jag kör på nästan max på första pannan och just över hälften på andra. Beror såklart på stekpannor och spis.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
kaj a sa:
Ja, precis! Tror det syns på min bild ovan, några finrivna morötter och nån potatis. Jag serverar med rivna äpplen, banan, keso & sylt. Petiga barn som sällan äter så mycket soppa så klassisk soppa & pannkakor funkar inte.

Jag tror Stefan förklarade poängen med två stekpannor bäst. Det handlar om att effektivisera arbetsflödet maximalt, ovannämnda barn har en förmåga att komma på att de är hungriga för en timma sen och maten behöver vara framme nyss :-)
Man får testa sig fram med temperaturen, jag kör på nästan max på första pannan och just över hälften på andra. Beror såklart på stekpannor och spis.
Klicka för att se resterande...
Fast jag steker parallellt i två pannor. Sekvens låter bara asjobbigt och som man får takttidproblem.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
Förlåt, orkar inte söka igenom tråden. Vi får inte igång kolstålspannan. Inoljad och i ugn länge så kan det bli en fin svart beläggning men den förvinner snart vid användning och så fastnar det igen. Även om vi går på med ett lager olja mellan användningarna. Hur funkar det, finns det saker man inte ska steka på den svarta ytan pgav fel kemi? Hur får man pannan att funka över tiden? Fattar inte...
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
johan44 sa:
Förlåt, orkar inte söka igenom tråden. Vi får inte igång kolstålspannan. Inoljad och i ugn länge så kan det bli en fin svart beläggning men den förvinner snart vid användning och så fastnar det igen. Även om vi går på med ett lager olja mellan användningarna. Hur funkar det, finns det saker man inte ska steka på den svarta ytan pgav fel kemi? Hur får man pannan att funka över tiden? Fattar inte...
Klicka för att se resterande...
Mera fett i baljan boys…

Eller, snåla inte med fettet/oljan vid stekning. Man behöver inte äta upp det sen om man är rädd.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
kaj a sa:
Dagens tips till er mina kamrater stekare.

Använd två pannor till pannkaksstekandet. Stek första sidan i en panna, vänd till den andra, fyll på ny smet i första pannan. På så vis har ni två pannkakor på gång samtidigt och ett bra workflow.

Visa bilaga 722393

Det är nog bra med pannkakslagg, eller stekpannor av samma storlek, men för en bra stekare så är det underordnat.

Hälsningar, mångårig stekare och trebarnsfar
Klicka för att se resterande...
Jag kör två likadana stekpannor parallellt. försöker att ha dom ur synk så jag har jämnt flöde.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
AAverdal sa:
Jag kör två likadana stekpannor parallellt. försöker att ha dom ur synk så jag har jämnt flöde.
Klicka för att se resterande...
När det begav sig och det var pannkakslördag, körde jag med fyra pannor parallellt. Då gäller det att ha ordning på värmen…

Jag kan, för söta pannkakor, rekommendera att ersätta hälften av mjölken med (lätt)öl samt köra i dubbelt så mycket ägg. Det blir fina spröda pannkakor det.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
MagerValp sa:
Alltid på tok för få ägg i de traditionella recepten.
Klicka för att se resterande...
När det vankades pankisar hos mormor när jag var barn för 45-50 år sedan (fy fan....där slog ångesten till) så var det alltid större andel ägg när det skulle vara till pannkakstårta eller om det var något lite extra jämfört med vardags-torsdags-pankisarna.
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
Efter ha diskuterat i tråden lite längre bak har vi numera två kolstålpannor. Dels en mindre från Ikea som beter sig exemplariskt och som ännu inte behövt ny inbränning, dels en större från Kockums. Den större har fått se mer tomatsås osv, och det var idag dags för en första ordentlig inbränning. På plattan, hög värme, smörjde på lite olja i taget med hushållspapper och pincett. Fick kanonfin ny yta i mitten av pannan, men inget i ytterkant. Prövade flytta runt pannan på induktionshällen, men blev inte bättre. Dålig panna eller dålig häll? Pröva inbränning i ugn istället? Vad är metoden då?
 
[OT] Vilken stekpanna är "stekigast" :)?
Någon som vill rekommendera traktörpanna (heter det så? sån med höga kanter och lock...). Den vi har är för lite sen familjen växte. Plus den har sån non-stick och jag är inte säker på att jag gillar det...
 

Senaste inläggen

Köp & Sälj

Ny annons

Artiklar

Tillbaka
Topp