Sökresultat

Garlic nan i pizzaugnen till hemgjord butter chicken.

Jag vill inte vara med i nåt bråk, men gamla tiders diskmedel var betydligt mer basiska än moderna, vilket slet mer på pannors beläggning men framförallt på huden (använder någon idag diskhandskar för att diska?)

Nejdå, titta här på ett exempel hur man kan jobba med extremt hög hydrering för hand:

De här linjerna borde vara parallella om man tittar rakt uppifrån:

Jag väljer min kolstålspanna över gjutjärnspanna mer än 9 av 10 gånger. Mer nonstick, lättare, snabbare att värma upp.

Ja men hamnar inte kedjan "längre ner", dvs mot centrum på kassetten, då? Längre ner = mindre omkrets på cirkeln.

Jag får inte ihop i huvudet hur detta skulle fungera, kan nån förklara? Om kedjan slits och blir längre relativt kuggstången på kassetten - dåligt för kassett. Om man slipar ner tänderna på kassetten så minskar den effektiva diametern och kuggstången blir kortare relativt kedjan med samma antal...

Pretzel-buns och lte extra bröd till kvällens burgare. Inte världens snyggaste form och skåror, men jag hade inga lämpliga handskar så man fick vara snabb...

Det låter som du överjäser degen, man ska kunna välta ut degen i ett stycke utan att den kollapsar. Jag brukar välta upp den, sträcka den till en 4-5cm tjock platta, och sen forma limpor genom att rulla/vika degen. Bortsett från några jättebubblor som poppar stannar all gas kvar. Kolla att...

Ämnet har kommit upp förut, större hål: - Hög proteinhalt i mjölet + mer vatten i degen. - Sträck och vik under bulkjäsning. - Forma bröden utan att trycka ut gasen i degen. Ett sätt att testa är ju att baka en ciabatta eller pain cristal som maxar dessa råd.

Jag hade en pistagekräm från Turkiet som var lite för intensiv i smaken för att barnen skulle äta den på mackan som jordnötssmör, så det fick bli pistagebullar, med lite extra nötter adderade för crunch:

De flesta ugnar låser luckan i det läget.

Stora hål: - Stark deg med mycket gluten - Hög andel vatten i degen. - Viktigast: Bevara all gas i degen under vik och formning, tryck inte ut degen under dessa steg. Brödet ska vara nästan 90% färdigjäst efter utbakning.

Great mind think alike, jag köpte en billig diamantsten bara för att ta med till AirBnBs... Lättare i väskan än andra stenar och inte hela världen om man skulle glömma kvar den.

Nej, du stoppar i mätkoppen direkt efter ha blandat degen, innan alla vik.

Kul! Det där brödet är vad man kallar underjäst, lätt hänt om man går efter tid snarare än hur degen utvecklas. Alla har olika surdeg och olika temperatur, så tid betyder egentligen ingenting. När man är nybörjare så är det allra bästa sättet att följa sin jäsning genom att ta ett degprov och...

Skulle gärna dela med mig, men receptet jag testade var knäppt, degen var alldeles för fast och jag fick justera för hand med mjölk. Det blev bra till slut, men jag kan inte återskapa måtten. Antingen mätte jag nåt fel eller så var receptet konstigt. Testa King Arthur's istället, de brukar ha...

Exakt.

Det är ett fancy namn för japanskt rostbröd, som görs med yudane/tangzhong för att bli extra fluffigt och saftigt. Med den tekniken "förkokar" man en del av mjölet och vätskan innan man blandar degen.