Happy matbrödsrecept.

T

Tobbe Arnesson

Ny medlem
Happy matbrödsrecept.
Tjo!

Eftersom vi cyklister gör av med rusktigt mycket energi behöver vi äta därefter. Då kan det bli dyrt att köpa bröd i affären samtidigt som man gärna sparar in de slantarna till nya prylar...

Därav denna tråd! Skicka in era bästa matbrödsrecept eller relaterade tips!

Vi måste ha något att göra på vilodagarna också.

Kan meddela att det funkar apbra att surfa happy medan degen jäser, klart bättre än att koka ägg ;)
 
Happy matbrödsrecept.
Min sambo har ett riktigt kanonrecept, massor med nötter, frön, russin och grejer är det, jag ska förhöra henne och återkomma.

Och innan någon kommenterar, ja jag har bakat det själv men inte tusan minns jag receptet för det ;-)
 
Happy matbrödsrecept.
Rekommenderar för övrigt första bakboken från Riddarbageriet, vad den nu heter. Den blåa.

Riktigt kul att läsa även utan att man bakar, han som skrivit den har humor!
 
Happy matbrödsrecept.
Filmjölkslimpa
==============

1l fil
1l matbrödsgryn (havregryn, korngryn, kli, etc)
1l mjöl
1,5 dl sirap
1 msk bikarbonat
brödkryddor + salt

Blanda alla torra ingredienser.
Häll i fil & sirap.
Häll blandningen i 3 st 2-litersformer.
Gräddas i 175C i c.a. en timme.
 
Happy matbrödsrecept.
Grova scones - perfekt frukostbröd när man är trött på gröt.

4 portioner
-----------
4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
½ dl vetekli
½ dl havregryn
½ tsk salt
4 tsk bakpulver
4 dl lättfil (funkar även bra med naturell yoghurt)

Blanda alla de torra ingredienserna och rör därefter ner filen. Forma degen till scones (platta bullar) i önskad storlek. Grädda dem mitt i ugnen i 225 grader i cirka 12 minuter. Ät varma.
 
Happy matbrödsrecept.
Hälsobröd

Kväll dag 1
-----------

4 dl ljummet vatten
1 dl rågkross
1 dl vetekross (råg- & vetekross kan bytas ut mot 2 dl korngryn)
3 tsk salt
4 tsk kummin (inte spiskummin som farmor tog)
2 dl lingonsylt
1 dl russin (utesluts av mig)
1 dl linfrö
1 dl vetekli

Blanda, låt stå över natten

Dag 2
-----
5 dl kokande vatten
2 pkt torrjäst
1,8-2 l vetemjöl

Forma till fyra runda bröd (eller limpor), lägg på bakplåt. Låt jäsa 20-25 minuter. Grädda 10-15 minuter i 250 grader.
 
Happy matbrödsrecept.
Morotsbröd (lite tröttsamt i längden så varva med annat bröd. Gott men inte för ofta)

ca 20 stycken
-------------
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
4 dl finriven morot (ca. 400 gram innan man skalar)
1-2 tsk salt
250 g keso
1 msk matolja
4 dl grahamsmjöl
12-13 dl vetemjöl

Ugn: 225C

1. Smula jästen i bunken och rör ut den i lite av det fingervarma vattnet inna resten tillsätts (gör inte som far, koka vatten, i med jäst, vänta tills det är fingervarmt, i med resten. Inte ens hunden rådde på de limporna). Arbeta in samtliga ingredienser, sist så mycket vetemjöl att det blir en smidig deg.

2. Jäs i bunken ca. 30 minuter under bakduk.

3. Arbeta degen en kort stund på mjölat bakbord och forma två längder. Skär dem i 10 bitar vardera och forma runda bullar som får jäsa på plåt (med bakplåtspapper) ca. 20 minuter. Sätt på ugnen.

4. Grädda bullarna mitt i ugnen ca. 25 minuter eller tills de har fin färg. Ta ut dem och pensla med vatten, låt svalna på galler under duk.
 
Happy matbrödsrecept.
Thekakor
35-40 stycken (jag får aldrig till så många)
Ugn: 200C

7½ dl havregryn
1 l mjölk

Blanda samman och låt stå en timme, gärna två.

300 gr smält margarin, fingervarmt
3 pkt jäst
1½ dl socker
1 tsk salt

Blanda samman med mjölkmassan. Lös upp jästen i lite av margarinet först.

2 l vetemjöl (sist tog jag 1 liter med andra saker som linfrö, grahamsmjöl, korngryn och annat för att få ett mörkare bröd).

Jobba ihop till en smidig deg. Gör kakor och låt jäsa på plåt. Nagga kakorna (stick hål i dem med en gaffel) och grädda i 200C tills de är klara.

Pensla med en blandning av vatten och sirap.
 
Happy matbrödsrecept.
Nu blev jag ju nästan sugen på att baka! Nybakat bröd är ju inte fel...
Fast det skulle nog chocka min omgivning om jag gav mig på att baka, och jag måste ju tänka på dem så att de inte får hjärtattack eller något sånt *S*

Sicken tur att jag ska ut och cykla alldeles snart :-)
 
Happy matbrödsrecept.
Kör efter Kajsa Vargs koncept när jag lagar käk o bakar - tar vad som finns hemma med andra ord. Recept existerar inte - däremot är det en suverän inspirationskälla att ösa ur.
 
Happy matbrödsrecept.
Önskar gärna en UTAN socker eller sirap. Alltså borde det va en surdegslimpa.
Är den där "hälsolimpan" en sådan, surdeg? Jag bara älskar Schulstads surdegsbröd Skovmand!
 
Happy matbrödsrecept.
Hela boken jag rekommenderar ovan är full med surdegsrecept. Vetesurdegar och rågsurdegar.

Skovmand är gott med salami. Smakar danskt!
 
Happy matbrödsrecept.
Nybakat bröd på morgonen kan man fixa med en sån här


Jag vet att det var ett skämt för c:a 15 år sedan, men uppenbarligen fungerar de eftersom de finns kvar.

Recept finns här:
http://home.swipnet.se/wasston/bakmask/recept.htm

OBS
De kan låta mycket, inget för den som bor i en liten lyhörd lägenhet alltså.
Tro mig, jag vet!


/Håkan
 
Happy matbrödsrecept.
Boken jonas rekommenderar är bra. Men kanske lite väl seriös för mig. De flesta bröd är surdegsbröd och tar ett par dagar att baka (förutom att man skall ha surdeg som tar uppåt 3-4 dagar att få till).

Påtal om det, vad gör jag för fel med min surdeg? Följer alla tips (motstridiga) som jag kan hitta, men har bara lyckats fixa en bra surdeg en enda gång. Kör med krav-mjöl, har tom provat med en skvätt filmjölk för att få igång degen, men det blir som sagt nästan aldrig bra. En gång lät jag degen stå ett halvår så att den skulle komma igång och börja leva, men icke sa nicke, det slutade med att kylen inte riktigt luktade som den brukar ;).

f
 
Happy matbrödsrecept.
Grovt bröd med rostade nötter

(det var sånt här bröd jag hade i påsen med aprikoskladd Elisabeth fick i Lunsentorpet i vintras)

100 g jäst
ca 7 dl grovt rågmjöl
ca 7 dl vetemjöl special
200 g torkade aprikoser, grovhackade
30 g rostade sötmandlar, grovhackade
30 g rostade hasselnötter, grovhackade
30 g rostade solrosfrön
1 dl krossade linfrön
ca ½l lättyoghurt
½ dl rapsolja
2 tsk salt
1 msk honung (såg bra ut ett tag va bruse?)
extra vätska (om det behövs)

Blanda allt. Låt jäsa 1½ timme. Kavla ut över mjölad bakplåt till cirka fem cm tjocklek, låt jäsa 1½ timme till eller längre. Grädda 20-30 minuter i 200C tills färgen är bra och det låter ihåligt när man knackar på det. Låt svalna, skär i rutor.

GI ~70

Totalt
692 g kolhydrater (61%)
141 g protein (13%)

Har inte bakat det här själv, men sambo Anki har haft problem att få det att jäsa som det ska (det blir gott ändå, fast jag inte är så förtjust i aprikoser). Jag skulle se till att alla ingredienser har rumstemp, speciellt yoghurten, annars tror jag jästen är svårstartad.
 
Happy matbrödsrecept.
Pitabröd

(ca 10 st)

ca 12 dl vetemjöl special
2 dl krossade linfrön
ca 4-5 dl lättyoghurt
½ dl olivolja
1 tsk salt
1 tsk socker (dang bruse, där var det igen)
50 g jäst

Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten, tillsätt; Olivolja, linfrön, salt, socker, yoghurt och mjöl. Använd helst degblandare eller knåda rejält och länge. Låt jäsa en timme. Forma 10 pitabröd och grädda 7 minuter i 225C, tills de har fin färg.

GI runt 70

Näringsvärde per bröd
Kolhydrater: 56 g (62E%)
Protein: . . 12 g (14E%)
Fett: . . . .10 g (24E%)
Kcal: . . . 361

(tack för formateringshjälpen feffemannen)

Ett bröd är väldigt mättande.
 
Happy matbrödsrecept.
Ja, nu siktar han in sig på att ta ledningen i inläggsligan...:)

Det där huvudet ploppar upp på så många ställen nu att jag snart kommer att vakna kallsvettig om nätterna, yrandes något om en skogstokig herre som försöker klättra in i min lägenhet....
 
Happy matbrödsrecept.
bruse Skrev:
-------------------------------------------------------
> Tobbe: har du lite å göra?

Måste du verkligen fråga?

:-D

Nu har jag dock slut på recept och kan börja göra studentskylt till på lördag istället...
 
Happy matbrödsrecept.
Skogling Skrev:
-------------------------------------------------------
> Äru nå´n jävla bagare eller TnT?! Nu fåru
> bestämmare... Jag trode du var CNC-tomte !
>
> ;o)


han har bara hittat ytterligare ett sätt att öka sitt antal inlägg på, snart leder du nog ligan ;-)
 
Happy matbrödsrecept.
Här kommer ett recept på världens bästa sportlimpa!

Ta bilen och kör till söder
Parkera på Södra Kungsgatan
Skit i och betala för det går snabbt
Gå inte in på kiosken bredvid och köp en tidning.
Väl inne på Bodins Bageri säger du: "En Sportlimpa tack!"
Försök hålla dig från att köpa en bakelse
Blir suget för stort, köp en limpa till
Glöm inte att begära en plastpåse till brödet, annars torkar det lätt
Åk hem igen

Tada!
Vips så hara vi gjort oss världens godaste sportlimpa!




 
Happy matbrödsrecept.
Här kommer ett lätt bakat bröd. Kan byta ut ingrdienserna eller lägga till efter smak.

Grund recept:

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 1/2 dl rågkross
1 dl vetekli
1/2 dl vetegroddar
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 l lättfil
2 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser, rör ner fil och sirap. Smöra och bröa 2 st 1 1/2 l formar. 175 grader 100 minuter.

Jag har 1 dl sirap (istället för 2), linfrö, valnötter, solrosfrö m.m. i.

Brödet är mycket gott och funkar strålande att frysa in färdigskivat.

 
Happy matbrödsrecept.
Jag bakade faktiskt förra veckan av den anledningen som inledde topicen: Det är dyrt med alla kolhydrater och pengarna gör bättre nytta i en cykelaffär. 4 hembakta limpor kostar väl c.a 15 kronor. Det är pengar det...

Vitt mjöl, eller grahams eller en blandning som man vill
jäst
vatten

Gör som det står på påsen. det brukar bli bra. MEN man måste lära sig den ädla tekniken att KNÅDA ordentligt! Annars blir det jävligt lätt ett säckigt bröd.
Man kan blanda i riven morot eller rödbetor. Det är skitgott!

Tänk såhär: När jag har bakat fyra gånger har jag pengar över till den där läckra karbonstolpen som jag velat ha i ett år!
 
Happy matbrödsrecept.
Känner man inte för att ta bilen går väll 44:an upp till Bodins!?!

Scones i grov version är ju annars snabt och klockrent, gärna fyllda så slipper man krångla med smör eller pålägg
1,5 dl vetemjöl
1 dl kruskakli (mycket fibrer där, ger doa åt magen :-)
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
35g smör (Själv blandar jag också med delvis olja)
1 dl mjölk

Fyllning:
ex: fetost och färsk basilika

Blanda alla torra ingredienser. Arbeta ner smöret i blandningen. Häll i mjölken och arbeta ihop degen.
Arbeta degen smidig på en lätt mjölad yta, dela den sedan i 2 delar. Kavla ut tunnt och lägg på fetaost och färsk basilika i mitten, vik ihop
Grädda i 275 grader i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Ät bli mätt och känn hur magen kurrar över alla fibrer :-)

 
Happy matbrödsrecept.
Det är alltså därför du är så snabb!
Måste genast sticka till affären och köpa Fetaost

Allvarligt lät det jäkligt gott! de sconesen skäms nog inte med en Mellanöl heller :-)



 
Happy matbrödsrecept.
hmm. vad tror ni om att göra samma miss som en i klassen gjorde på hkk'n då?

han tänkte lite fel och istället för 3,5msk så blev det 3,5dl ...olja, woaha! det rann då man tryckte på det :D
 
Happy matbrödsrecept.
På en matlagninssida på internet fanns recept på lasagne. Nu har de ändrat till "2 st" (attans!) men innan stod det att läsa "2 dl vitlök".
Personligen gillar jag vitlök men lite måtta får det väl ändå vara :)

/Eric.
 
Happy matbrödsrecept.
Feffemannen:
Jag tror att du kan hjälpa surdegen med lite jäst för att få fart på den.
Har själv försökt fixa surdeg på det traditionella sättet med mindre lyckat resultat.

Mango Tempest
 
Happy matbrödsrecept.
Kruskakli är en riktig höjdare och sätter till fiberkrut i allt, gört, bröd osv osv. Men man ska nog inte äta för mycket av det, då skiter man bark sen.

Kan lova att den scones'en inte skäms för sig. Allt som passar att dricka öl till blir dock som bäst tillsammans med en kilkenny draught (hmm, kanske finns begränsningar i vad den passar till men i detta fall skulle den vara bortom klockren!!)
 
Happy matbrödsrecept.
Kikade in här efter dagens runda, och jäklar vad scones sugen jag vart!, var förståss dömd att baka scones den här kvällen! Gott va det och en öl till blev det också. Tack för tipsen!
 
Happy matbrödsrecept.
Om ni nu skall få riktigt nyttigt bröd så skall ni börja baka bröd med dinkel mjöl.
Kolla in inehållet på det.Bland annat mer protein än i ägg.
Gott är det också.


Brukar även göra pankakor av det ,funkar kanon det med.
 
Happy matbrödsrecept.
franskt grovt fjällbröd


2 dl rågkross
3 dl kokande vatten
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk oliv- eller nötolja
2 tsk salt
2 tsk socker
12 dl vetemjöl

(Jag brukar även köra med tex 1 dl solrosfrön och 1/2 dl krossat linfrö i brödet, man kan även blanda i hasselnötter, müsli, sesamfrön, russin eller något annat gott man har hemma)

häll 3 dl kokande vatten över rågkrosset och låt svälla 15 minuter. lös jästen i det ljumma vattnet och blanda samman med olja, salt, socker samt mjöl och det uppsvällda rågkrosset.

vill man variera sig kan man byta ut en del av rågkrosset mot t.ex. nötter eller frön av olika slag eller ha i lite russin eller annan torkad frukt. hasselnötter och solrosfrön är min favorit.

det blir en kladdig deg, så pudra över en näve mjöl och låt jäsa under duk i 50 minuter.

häll den kladdiga degen på en smord plåt och grädda i ugn, 275°C, i cirka 10 minuter. sänk därefter värmen till 225°C och grädda ytterligare 25 minuter.

Edit: Jag brukar nog ta lite mer än ett 1/2 linfrö brukar nog bli en 1/2 dl oftast men vill man så går det bra med ett halvt också.
 
Senast redigerad av en moderator:
Happy matbrödsrecept.
pbeijer skrev:
-------------------------------------------------------
> Jag brukar även köra med ... 1/2 krossat linfrö i brödet

Det gäller att vara försiktig så det inte tar smak av linfrö! ;)
 

Senaste inläggen

Köp & Sälj

Ny annons

Artiklar

Tillbaka
Topp