OT: Visa din kimchi

OT: Visa din kimchi
Erik O sa:
ooms sa:
Definiera gärna surkål också. I Sverige kan man köpa nåt som kallas surkål på burk, men det är ju i princip bara inlagd kål, litegrann som en syrlig kålsallad. Det används som råvara till riktig tysk surkål, som innebär att nämnda burksurkål kokas i buljong ett par timmar, med lök, lite äpple, bacon, kryddor, mm. Blir fantastiskt gott, matigt och mustigt. Det är det ni får när ni beställer surkål i ex.vis Bayern.
Kanske det är burksurkålen som Alex Supertramp är ute efter?
Klicka för att se resterande...

Surkål definitionsmässigt är ju i och för sig bara mjölksyrad (fermenterad) vitkål.
Klicka för att se resterande...
Det ryktas att Refaat El-Sayed åt mycket sånt.
 
OT: Visa din kimchi
15753847704374715656459385185019.jpg

Med gochugaru...mumma! Dock tycker inte Kidsen det. De tål inte lukten...
 
OT: Visa din kimchi
Ecke16 sa:
Varför äter man kimchi? Är det gott?
Klicka för att se resterande...

Man äter förvisso för att överleva, men det man väljer att äta väljs utifrån att det är gott. Så, ja. Kimchi är gott. Om man gillar det.

(Jag inser att det finns självplågare där ute som äter äckliga saker. Jag antar att de får något slags tillfredsställelse av det.)
 
OT: Visa din kimchi
Alex Supertramp sa:
Coolt. Vill man testa kimchi utan att knåda och fermentera själv kan man med fördel köpa en burk. Välj då från märket Tistelvind. Deras burkar är inte pastöriserade, vilket är bra eftersom de nyttiga bakterierna då fortfarande lever. Jag föredrar den starka varianten (prova den till kebab), men smaken är som baken.
Klicka för att se resterande...

Ett bättre alternativ är att besöka en asiatisk livs och köpa riktig koreansk kimchi, brukar finnas flera olika varianter (ex enbart rättika) i kylskåpen. Har iof bara köpt tistelvind en gång men det smakade mer surkål med kryddor än kimchi.

Kimchi är förutom att vara gott i sig själv en rätt schysst ingrediens i ex kimchi jjigae, stekt ris med kimchi eller med nudlar.
 
OT: Visa din kimchi
JLarsson sa:
Fredagsrutinen på jobbet är att hämta dagens, kyckling "KKANPOONGGI" från restaurant Nam Kang. De har kimchi på salladsbuffén så det blir en burk sån till. Garanterat bukras på eftermiddagen med all chili men det är det lätt värt.

Ska definitivt testa att göra egen kimch, har även en bok skriven av Karin Bojs som heter "Syra själv" med massor av spännande saker att testa.
Klicka för att se resterande...
+1
Man borde syra mer själv. Och bor man i Stockholm kan man med fördel prova utbudet på Bar Central. Ta typ saltgurka till förrätt, och sen kommer ni aldrig vilja äta en vanlig pickle igen.

(Sjukt bra mat och dryck även i övrigt oxå...)
 
OT: Visa din kimchi
Alex Supertramp sa:
JLarsson sa:
Fredagsrutinen på jobbet är att hämta dagens, kyckling "KKANPOONGGI" från restaurant Nam Kang. De har kimchi på salladsbuffén så det blir en burk sån till. Garanterat bukras på eftermiddagen med all chili men det är det lätt värt.

Ska definitivt testa att göra egen kimch, har även en bok skriven av Karin Bojs som heter "Syra själv" med massor av spännande saker att testa.
Klicka för att se resterande...
+1
Man borde syra mer själv. Och bor man i Stockholm kan man med fördel prova utbudet på Bar Central. Ta typ saltgurka till förrätt, och sen kommer ni aldrig vilja äta en vanlig pickle igen.

(Sjukt bra mat och dryck även i övrigt oxå...)
Klicka för att se resterande...

Håller med. Väldigt bra och prisvärd mat samt schyssta portioner. Ett av Sthlms mest underskattade ställen tror jag minsann!
 
OT: Visa din kimchi
...lite off topic i en off topic tråd.
Vad är det för fel på köpt surkål?
Smakar ju DYNGA! Kan det vara så svårt? Salt och kål och tid?

Hemmagjord surkål däremot...
 
OT: Visa din kimchi
Kommer inte ha i socker och vitlök så det blir nog mer åt habanero sås hållet. Ligger ett par Trinidad Scorpions i röran så förhoppningsvis blir det bra hetta i den
 
OT: Visa din kimchi
Ja. Just nu bubblar det faktiskt så fint att jag nog ska låta den stå ett par veckor till. Återkommer när det blir dags ta fram stavmixern
 
OT: Visa din kimchi
Kommer en till. Kör det recept på Baechu kimchi som finns på kimchi.se med lite variation. Brukar använda rödlök istället för salladslök. River i en morot och ett halvt finrivet (moget) päron. Lite old school men blir fin sötma med päron i tycker jag. Har i både ostron- och fisksås. Så ska det få gotta till sig lite, sedan blir det nog koreanska rårakor eller bibimbap någon dag.
 

Bilagor

  • B4F31AC8-E349-4C6B-AECC-E4001CB0ECB4.jpeg
    B4F31AC8-E349-4C6B-AECC-E4001CB0ECB4.jpeg
    228.6 KB · Besök: 72
OT: Visa din kimchi
får min kimchi i bibimbapen, lax, som jag köper på min härliga korean tvärs över gatan från jobbet.
Familj som kör, de går mig alla till naveln, de får stå på en låda för att nå upp till kassan. :)
Bibimbapen är min ödeö-mat, finns allt i den.
 
OT: Visa din kimchi
Sådärja, Ny har chilin fermenterat färdigt. Konistensen ar blivit lite "geggig" men inget mögel eller annat elände
k1.jpg

Sila bort laken, stavmixra ihop skiten
k2.jpg

Sila bort böset, sen på med extra vinäger å salt + en skvätt olivolja
k3.jpg

Sen bara tappa upp. Den luktar typ tabasco, färgen blev rödare än jag trodde eftersom det var så mycket gul habanero i den. Styrkan ligger väl på nivå "superhet" på det man brukar få från tistelvind. Smaken i övrikt kan jag nog inte säga så mycket om än
k4.jpg
 
OT: Visa din kimchi
Min med står stabilt här och av en crazy ide tror jag att man kan föra ned lite krabbkött i henne, tror på något sätt att det skulle falla ut väldigt väl, återstår att testa.

IMG_20220117_111939060.jpg
 
OT: Visa din kimchi
Tomcat1 sa:
Min med står stabilt här och av en crazy ide tror jag att man kan föra ned lite krabbkött i henne, tror på något sätt att det skulle falla ut väldigt väl, återstår att testa.

Visa bilaga 533674
Klicka för att se resterande...

Najs!

Kör du en kontinuerlig sats; och fyller s.a.s. på nya grönsaker i samma burk, eller sitter du nytt från scratch varje gång? Jag har en rågsurdeg som står i kylen - min plan var att (om jag lyckas med den här såklart) köra kontinuerligt. Jag _ääääääälskar_ kimchi…
 
OT: Visa din kimchi
Helst inte fylla på vart eftersom, i slutändan blir receptet liksom för annorlunda.

Kimchi är asbra för magen och kostar inte mycket. Ja må pröve med krabba eller hummer i nästa gång, det kan bli perfekt...
 
OT: Visa din kimchi
Har en del kollegor i Korea, de har en dedikerad kyl för just kimchi, dyrare än en vanlig kyl. De gör i huvudsak en gång om året, sen lagras och äta det hela året.
 
OT: Visa din kimchi
Laan84 sa:
Har en del kollegor i Korea, de har en dedikerad kyl för just kimchi, dyrare än en vanlig kyl. De gör i huvudsak en gång om året, sen lagras och äta det hela året.
Klicka för att se resterande...

Den klassiska är ju att ha en skål inbyggd i köksskåpet så att säga. Så fyller man på den kontinuerligt, och ser såklart till att äta kopiösa mängder så att den inte blir dålig såklart. ?
 

Senaste inläggen

Köp & Sälj

Ny annons

Artiklar

Tillbaka
Topp