[OT] Fråga om grillning

[Stream]

Ja jävlar vad det ska grillas på Webern i helgen. Min fråga är: ska hickorystickorna fuktas innan de lägges i glöden eller funkar det med torra?

 

[Tobbe Arnesson]

Ska inte de ligga i blöt typ jättelänge?

 

[Ville]

Spåelar ingen roll så länge du grillar däckkött!!


Ett riktigt bra ord från erik H



Nått i stil med "däckköttet här på dina 3,0:or lixom sväller över rötterna"

 

[TBone]

De ska blötläggas i förväg, annars brinner de upp på en gång.

 

[mattel]

var inte blyg med tändvätskan bara.. halv flaska minst så det blir fina lågor.

 

[Oscar]

Blötläggas ska de men bättre ändå är att använda hickoryvätska i marinaden eller bara pensla direkt på under grillningen. Finns i varenda matvaruaffär.

Lycka till!

 

[Stream]

OK, tack för de goda råden. Jag ska grilla oxfiléer stora som trenollor.

 

[TBone]

Stream skrev:
-------------------------------------------------------
> OK, tack för de goda råden. Jag ska grilla
> oxfiléer stora som trenollor.

Se bara till att de inte blir värmeskadade. Oxfilé som är för mycket grillad är ett
hån mot kon som slet för att bygga den.

 

[Stream]

TBone skrev:
-------------------------------------------------------
> Stream skrev:
> --------------------------------------------------
> -----
> > OK, tack för de goda råden. Jag ska grilla
> > oxfiléer stora som trenollor.
>
> Se bara till att de inte blir värmeskadade.
> Oxfilé som är för mycket grillad är ett
> hån mot kon som slet för att bygga den.

Ska tänka på det när jag lägger upp Trailpimpsen på grillgallret.

 

[Boe]

Asså är det en tjufyrer Weber?

 

[bjorre]

Grilla lugnt och tänk på brandfaran....

 

[Stream]

Boe skrev:
-------------------------------------------------------
> Asså är det en tjufyrer Weber?

Ja, en 62-centimeters. Gazzatjufyrerna passar perfekt under locket, blir jättegott tillagat med indirekt grillmetod och mycket Texas Smoke Sauce.

 

[JLarsson]

Hade Weber förtier i Alfan.

 

[42Hz]

Några tips på en bra grilltång?

Föraktar dom varianter där det bara är en böj i metallen som ska sköta både fjädring och stabilitet i sidled, brukar sluta med en stor köttbit som lossnar och åker i backen!

Weber har en som ser perfekt ut, vågar man köpa en otestat? ;)

Är den värd sina 300:-?!

 

[Alex Supertramp]

Fint nötkött har sällan på grillen att göra. Möjligen på indirekt värme. Finns en anledning till att kockar ger oxfilén en snabb stekyta med smör i järn och sen bakar färdigt med termometer i ugnen.

 

[42Hz]

?!?

 

[bluetail]

Nja...

Har själv en liknande från ICA som kostade en tredjedel och den är kalasbra:
https://www.ica.se/handla/produkt/grilltang-rostfritt-stal-45cm-ica-cook---eat-id_p_7310380552444/

Förutom styvheten och den superba fjädringen så finns det två saker jag uppskattar mycket med ICA-tången som jag inte ser om Weber-tången har:
1) Möjlighet att stänga knipfunktionen när du håller tången in handen. Det gör man genom att bara vända på tången så låses den.
2) Det går lätt att göra ett snitt i köttet då kanterna på tången är vassa. Den från Weber verkar ju vara vikta inåt...Vet inte om det går att skära med den...

 

[ejma]

Oxfile är gott, men picanha är godare. Salta flödigt med grovsalt på båda sidor, Grilla några minuter på båda sidorna och sedan läggs köttbiten på indirekt värme tills köttet har en innertemperatur av ca 56 grader. Låt vila i 15-20 minuter och sedan skärs köttbiten upp i ca 1 cm tjocka skivor. Inga kryddor eller sås behövs.

 

[42Hz]

Nja...

Har själv en liknande från ICA som kostade en tredjedel och den är kalasbra:
https://www.ica.se/handla/produkt/grilltang-rostfritt-stal-45cm-ica-cook---eat-id_p_7310380552444/

Förutom styvheten och den superba fjädringen så finns det två saker jag uppskattar mycket med ICA-tången som jag inte ser om Weber-tången har:
1) Möjlighet att stänga knipfunktionen när du håller tången in handen. Det gör man genom att bara vända på tången så låses den.
2) Det går lätt att göra ett snitt i köttet då kanterna på tången är vassa. Den från Weber verkar ju vara vikta inåt...Vet inte om det går att skära med den...

Gött! (sjukt att man måste välja butik för att se länken, nåväl...) Bra fjong på fjädern alltså? ;)
Hade inte tänkt skära med tången så jag inbillar mig att med tänderna inåt så greppar "tänderna" det man ska lyfta på bättre.

 

[mikipedia_]

Nja...

Har själv en liknande från ICA som kostade en tredjedel och den är kalasbra:
https://www.ica.se/handla/produkt/grilltang-rostfritt-stal-45cm-ica-cook---eat-id_p_7310380552444/

Förutom styvheten och den superba fjädringen så finns det två saker jag uppskattar mycket med ICA-tången som jag inte ser om Weber-tången har:
1) Möjlighet att stänga knipfunktionen när du håller tången in handen. Det gör man genom att bara vända på tången så låses den.
2) Det går lätt att göra ett snitt i köttet då kanterna på tången är vassa. Den från Weber verkar ju vara vikta inåt...Vet inte om det går att skära med den...

Gött! (sjukt att man måste välja butik för att se länken, nåväl...) Bra fjong på fjädern alltså? ;)
Hade inte tänkt skära med tången så jag inbillar mig att med tänderna inåt så greppar "tänderna" det man ska lyfta på bättre.

Jag gillar oxå ica tången?

 

[Kneecap]

Fint nötkött har sällan på grillen att göra. Möjligen på indirekt värme. Finns en anledning till att kockar ger oxfilén en snabb stekyta med smör i järn och sen bakar färdigt med termometer i ugnen.

Tjena!

En bra kock behöver inte slänga in oxfilé i ugnen.

 

[Kneecap]

Några tips på en bra grilltång?

Föraktar dom varianter där det bara är en böj i metallen som ska sköta både fjädring och stabilitet i sidled, brukar sluta med en stor köttbit som lossnar och åker i backen!

Weber har en som ser perfekt ut, vågar man köpa en otestat? ;)

Är den värd sina 300:-?!

Tjena!

Jag har svårt för så stora tänger. Kör med matpincett istället, perfekt fjädrade i sig själv så jag vet exakt hur hårt jag tar i köttet/fisken/grönsakerna eller vad som nu ligger på grillen. Stora tänger är bara bökigt när man har mycket på grillen.

https://www.granit.com/se/pincett-rostfri

 

[ujja]

Har både ICA och Webertången, båda funkar bra, Webern är lite kralligare vilket är bra om man grillar sidor med ribs eller större styckbitar. Köpte webertången med en "stekspade" som är väldigt praktisk om man ska vända på lite ömtåligare saker som fisk som annars lätt fastnar på gallret och går sönder om man bara lyfter med med en tång/pincett.

 

[salle]

Sväng förbi Dafra i Västberga, de kör upp till 70% nu innan midsommar. http://www.dafra.se/
Köpt alla mina köksprylar där, grymt kunniga och bra priser nu när de rear. Risken är att du kommer hem med mer än en tång iofs. Men samma regler som för cyklar, n+1.

 

[clnr]

@42Hz: https://bagarenochkocken.se/koksredskap/tanger-och-pincetter/cuisipro-rostfri-lasbar-tang-305-cm/
Smidigare än de rena grilltängerna IMO. Går att använda vid vanlig matlagning med. Finns i olika storlekar med (kommer inte ihåg vilken storlek jag har).

 

[42Hz]

Tack för alla tips, "pincetter" har jag redan men behöver något för de tyngre grejerna! :)

 

[JLarsson]

Tack för alla tips, "pincetter" har jag redan men behöver något för de tyngre grejerna! :)

Flintastekarna?

 

[JesperA]

Tack för alla tips, "pincetter" har jag redan men behöver något för de tyngre grejerna! :)

Flintastekarna?

Jag har ett (som endel andra också har) ett irrationellt hat mot flintastek men vore kul att veta om någon har ett förslag på flintastek som faktiskt är värdig att förtäras? Märke, modell & inköpsställe?

 

[NickPick]

Grillar man verkligen 2019? ?

 

[42Hz]

Tack för alla tips, "pincetter" har jag redan men behöver något för de tyngre grejerna! :)

Flintastekarna?

Glömt bort när jag grillade flintastek senast, var nog när de var på "tapeten", nu pratar jag om tunna revbenspjäll! =) *yummy*

 

[42Hz]

Tack för alla tips, "pincetter" har jag redan men behöver något för de tyngre grejerna! :)

Flintastekarna?

Jag har ett (som endel andra också har) ett irrationellt hat mot flintastek men vore kul att veta om någon har ett förslag på flintastek som faktiskt är värdig att förtäras? Märke, modell & inköpsställe?

Kanske? https://www.svensktkott.se/aktuellt/blogg/sous-vide-fran-borjan-flinta-flank-flambe/

Sous vide-flinta på grillen

Flintasteken är fortfarande en bästsäljare till grillen, oavsett om en och annan matsnobb rynkar på näsan åt den. Jag säger bara: Rätt tillagad blir den fantastisk! Eftersom köttskivan är »skuren« tvärs över flera muskelgrupper gäller det att tillaga så att även den tuffaste delen blir riktigt mör. Och här gör sous vide-tekniken ett fantastiskt jobb. Jag väljer helst okryddad flinta som är tjockt skuren, t ex den från Dalsjöfors som dessutom är mörad genom marinering.
Gör så här:

Skär bort svålen och gnid in flintasteken lätt med en god BBQ-rub*. Lägg köttet i en lagom stor vakuumpåse och tillslut. Lägg i sous vide-vattenbadet inställt på 72°C. Låt ligga i 7–8 timmar. Ja, du läste rätt, men det gör köttet riktigt mört – utan att saftigheten försvinner.
Ta upp köttet. Klipp upp påsen. Ta ut och torka av köttet. Strö ev över lite mer BBQ-rub och stryk sedan på en BBQ-glaze** på båda sidor. Förbered gärna hit en dag i förväg. Förvara inplastad i kylen.
Tänd grillen. Lägg på flintan när temperaturen känns lagom, och här gäller det att inte ha för hög värme, köttet är klart, det ska bara få lite yta och förstärkt smak. Vänd gärna många gånger så minskar risken att köttet bränns.
Hetta upp en klick smör i en stekpanna på grillen när köttet fått lite grillyta. Lägg över köttet i stekpannan. Slå på en skvätt whisky. Tänd eld och låt lågorna brinna ut. Vänd och låt andra sidan ta lite smak.
Nu är det bara att skära flintan i tjocka strimlor och servera med en god sallad eller min favorit: Lättstuvad spetskål med färskpotatis.

Ps. väljer du färdigkryddad flinta så rekommenderar jag att du skrapar och torkar av köttet väl innan det läggs i vakuumpåsen. Det kommer att smaka mycket ändå!

 

[toysc]

Detta är ett cykelforum och då använder man nedre staget till framskärmen (på en gammal stål jonne) som grilltång ;)

 

[JLarsson]

Köp fläsksida, skiva och grilla. Klart.

 

[Paka]

Flintareceptet ska jag helt klart prova! Tänker inte köra den så högt som 72° dock men det är ju en smaksak.

 

[grondahl]

En sak som jag inte riktigt förstår är varför man inte skulle vilja ha hög värme när man bränner på den efter den långsamma tillagningen, det handlar ju primärt om att få en maillard-reaktion?

 

[toshiba]

Weber har en som ser perfekt ut, vågar man köpa en otestat? ;)

Är den värd sina 300:-?!

En datapunkt: Jag grillar året runt och har en Weber grilltång som är 13 år gammal, den ser fortfarande ut som ny. Billig i längden.

 

[kais01]

Några tips på en bra grilltång?

Föraktar dom varianter där det bara är en böj i metallen som ska sköta både fjädring och stabilitet i sidled, brukar sluta med en stor köttbit som lossnar och åker i backen!

Weber har en som ser perfekt ut, vågar man köpa en otestat? ;)

Är den värd sina 300:-?!

nej, inte ens användbar gratis, den är för tjock längst fram i gapet. tar sig omöjligt under en laxbit utan att massakrera den. kan räddas av en tunn spade, men varför ska man behöva en sån?

 

[Grimpeur]

Jag kör med "föraktad" grilltång ;) Mycket nöjd med den grillar ofta som idag tex. Brukar bara använda grilltången. Men är det tungt typ majskyckling eller stor stek så använder jag även nått annat grilltillbehör för att avlasta. Men väldigt sällan jag använder något annat än tången. Kan inte minnas att jag någonsin tappat något (men kan ha selektivt minne). Tror jag köpte dem på ikea för men haft dem länge så minnet är lite oklart. Mao tipset är att avlasta ifall man tappar och att det. Spaden använder jag ifall det bränt fast funkar även som avlastning. Gaffeln enkom som avlastning. Då jag är mycket förtjust i matlagningspryttlar så sätter jag genast upp en weber grilltång på min önskelista.

 

[GoranS]

Grillar man verkligen 2019? ?

Ett studiebesök i valfritt villa- eller radhusområde en fin sommarkväll torde ge dig svar på frågan.

 

[Kneecap]

En sak som jag inte riktigt förstår är varför man inte skulle vilja ha hög värme när man bränner på den efter den långsamma tillagningen, det handlar ju primärt om att få en maillard-reaktion?

Tjena!

Ja det låter helt fel.

 

[JesperA]

Några tips på en bra grilltång?

Föraktar dom varianter där det bara är en böj i metallen som ska sköta både fjädring och stabilitet i sidled, brukar sluta med en stor köttbit som lossnar och åker i backen!

Weber har en som ser perfekt ut, vågar man köpa en otestat? ;)

Är den värd sina 300:-?!

nej, inte ens användbar gratis, den är för tjock längst fram i gapet. tar sig omöjligt under en laxbit utan att massakrera den. kan räddas av en tunn spade, men varför ska man behöva en sån?

Använder du handgranater för att rensa bort maskrosor i rabatten också? Varför ens komma på tanken att använda en räfflad tång till något så delikat som lax? Att du använder den till fel ändamål gör ju inte tången dålig :)

 

[Luzen]

Några tips på en bra grilltång?

Föraktar dom varianter där det bara är en böj i metallen som ska sköta både fjädring och stabilitet i sidled, brukar sluta med en stor köttbit som lossnar och åker i backen!

Weber har en som ser perfekt ut, vågar man köpa en otestat? ;)

Är den värd sina 300:-?!

Ikea har nu en liknande som är riktigt bra.

 

[Grimpeur]

Grillar man verkligen 2019? ?

Jag grillar ;)

 

[jansson99]

+1 på ICA-tången. Har flera stycken. Funkar till mer än grillen.

Nja...

Har själv en liknande från ICA som kostade en tredjedel och den är kalasbra:
https://www.ica.se/handla/produkt/grilltang-rostfritt-stal-45cm-ica-cook---eat-id_p_7310380552444/

Förutom styvheten och den superba fjädringen så finns det två saker jag uppskattar mycket med ICA-tången som jag inte ser om Weber-tången har:
1) Möjlighet att stänga knipfunktionen när du håller tången in handen. Det gör man genom att bara vända på tången så låses den.
2) Det går lätt att göra ett snitt i köttet då kanterna på tången är vassa. Den från Weber verkar ju vara vikta inåt...Vet inte om det går att skära med den...

Gött! (sjukt att man måste välja butik för att se länken, nåväl...) Bra fjong på fjädern alltså? ;)
Hade inte tänkt skära med tången så jag inbillar mig att med tänderna inåt så greppar "tänderna" det man ska lyfta på bättre.

 

[Jimel]

@42Hz: https://bagarenochkocken.se/koksredskap/tanger-och-pincetter/cuisipro-rostfri-lasbar-tang-305-cm/
Smidigare än de rena grilltängerna IMO. Går att använda vid vanlig matlagning med. Finns i olika storlekar med (kommer inte ihåg vilken storlek jag har).

Mycket bra tång som jag använder både vid grillen och i köket, tror jag köpte min på Coop dock.
Hatar vanliga grill tänger som ofta flexar och är allmänt kass.