(OT(On eller Off?)) Vilken julskinka är bäst?

[Belse]

On- eller offtopic, är ju iaf skinksäsong nu...

Vilken julskinka ska man köpa i år, vilket märke är bäst/prisvärt denna vinter?

 

[Arsozath]

Från vildsvin eller grisar som går ute, helst eko. Märke är ointressant.

 

[weldion]

 

[Jimel]

Lidls fick tydligen bäst i test utav någon utav kvällstidningarna.

 

[ooms]

Är ganska säker på att det är Scan som tillverkar Lidls skinka, även om jag inte kollat EEG-numren. När det gäller deras övriga svenska kött- och charksortiment (Enebacken) är det så iaf.

 

[Jimel]

Är ganska säker på att det är Scan som tillverkar Lidls skinka, även om jag inte kollat EEG-numren. När det gäller deras övriga svenska kött- och charksortiment (Enebacken) är det så iaf.

Jaha kul att veta!

 

[Jonrun]

Den som får sitta kvar på en glad gris

 

[ejma]

Jag har en från Nibble gård som skall sous vidas. Köpte en närproducerad i fjol som tillagades i sous vide och den blev några snäpp godare än de som köps färdigkokta. Nibble gårdsgris har gott rykte och därmed har jag höga förväntningar.

 

[tobot]

Den som får sitta kvar på en glad gris

+1

 

[Crocko]

Jag har en från Nibble gård som skall sous vidas. Köpte en närproducerad i fjol som tillagades i sous vide och den blev några snäpp godare än de som köps färdigkokta. Nibble gårdsgris har gott rykte och därmed har jag höga förväntningar.

Har själv tänkt exakt samma tanke, men genast blev det en konflikt mellan att skapa den perfekta skinkan och det faktum att jag faktiskt gillar "torra" julskinkor, kanske bara är jag men tycker inte att en julskinka skall vara så där saftig utan får gärna vara lite sönderfallande i kanterna, det bästa på julskinkan är ju det man kan pilla bort precis efter griljering eller det som faller loss när man skivar den.

 

[ooms]

Jag har en från Nibble gård som skall sous vidas. Köpte en närproducerad i fjol som tillagades i sous vide och den blev några snäpp godare än de som köps färdigkokta. Nibble gårdsgris har gott rykte och därmed har jag höga förväntningar.

Har själv tänkt exakt samma tanke, men genast blev det en konflikt mellan att skapa den perfekta skinkan och det faktum att jag faktiskt gillar "torra" julskinkor, kanske bara är jag men tycker inte att en julskinka skall vara så där saftig utan får gärna vara lite sönderfallande i kanterna, det bästa på julskinkan är ju det man kan pilla bort precis efter griljering eller det som faller loss när man skivar den.

+1
Det torra, salta småböset som faller loss nertill när man skivar skinkan är det bästa!
Blöta skinkor är inget vidare, varken till jul eller på cykeln :-)

 

[Crocko]

Jag har en från Nibble gård som skall sous vidas. Köpte en närproducerad i fjol som tillagades i sous vide och den blev några snäpp godare än de som köps färdigkokta. Nibble gårdsgris har gott rykte och därmed har jag höga förväntningar.

Har själv tänkt exakt samma tanke, men genast blev det en konflikt mellan att skapa den perfekta skinkan och det faktum att jag faktiskt gillar "torra" julskinkor, kanske bara är jag men tycker inte att en julskinka skall vara så där saftig utan får gärna vara lite sönderfallande i kanterna, det bästa på julskinkan är ju det man kan pilla bort precis efter griljering eller det som faller loss när man skivar den.

+1
Det torra, salta småböset som faller loss nertill när man skivar skinkan är det bästa!
Blöta skinkor är inget vidare, varken till jul eller på cykeln :-)

Skönt att höra, så att det inte var min udda smak igen, det senare problemet fixas med ett par rejäla skärmar. :)

 

[Raggamuffin]

Jag har en från Nibble gård som skall sous vidas. Köpte en närproducerad i fjol som tillagades i sous vide och den blev några snäpp godare än de som köps färdigkokta. Nibble gårdsgris har gott rykte och därmed har jag höga förväntningar.

Har själv tänkt exakt samma tanke, men genast blev det en konflikt mellan att skapa den perfekta skinkan och det faktum att jag faktiskt gillar "torra" julskinkor, kanske bara är jag men tycker inte att en julskinka skall vara så där saftig utan får gärna vara lite sönderfallande i kanterna, det bästa på julskinkan är ju det man kan pilla bort precis efter griljering eller det som faller loss när man skivar den.

Medhåll, annars kan man bara skiva en kassler.

 

[ejma]

Medhåll, annars kan man bara skiva en kassler.

Det verkar vara många här som har läst Expressens Julskinketest. Köttets struktur beror på vilken temperatur köttet tillagas i.

 

[ooms]

Medhåll, annars kan man bara skiva en kassler.

Det verkar vara många här som har läst Expressens Julskinketest. Köttets struktur beror på vilken temperatur köttet tillagas i.

Stämmer, därför ugnsbakar man den själv till rätt temperatur! Färdigkokta skinkor är ofta blöta o trista...

 

[xyz-saft]

Medhåll, annars kan man bara skiva en kassler.

Det verkar vara många här som har läst Expressens Julskinketest. Köttets struktur beror på vilken temperatur köttet tillagas i.

Stämmer, därför ugnsbakar man den själv till rätt temperatur! Färdigkokta skinkor är ofta blöta o trista...

+1, koka skinka är ett ofog!

Helst ska den vara på några kilo också, men jag får hålla mig till en ganska liten eftersom jag brukar få äta upp den nästan själv.

 

[Raggamuffin]

Medhåll, annars kan man bara skiva en kassler.

Det verkar vara många här som har läst Expressens Julskinketest. Köttets struktur beror på vilken temperatur köttet tillagas i.

Inte läst och har inget mandat hemma ändå.
Det skiljer 350 mil mellan min och min sambos matkultur och slaget om skinkan är förlorat. Brukar göra en egen med men den torkar jag i strimlor, att göra en till blir lite mycket :)

 

[Atlas]

Ett av mina krav är KRAV, så klart...
(Fast nu köper jag iofs inte KRAV skinka men det är för att jag får min från Bokeslundsgården som inte är KRAV men ju givetvis är bättre ändå. Ibland köper jag från Ängavallen.

Ät inte industrikött.

 

[Havoc 5]

Min juulskinka har rymt.

 

[Rattnalle]

Ät inte kött.

;-)

Men visst har du helt rätt om man nu ska äta kött.

 

[bekväm grop hejdå]

gluten såklart! http://www.vardagsmatad.se/2011/12/08/var-godaste-julskinka/

rolig att tillverka och lätt att krydda efter egen smak.

 

[ooms]

gluten såklart! http://www.vardagsmatad.se/2011/12/08/var-godaste-julskinka/

rolig att tillverka och lätt att krydda efter egen smak.

Hur kan man kalla nåt som inte innehåller skinka för julskinka? Ur led är tiden.

 

[JLarsson]

Ett av mina krav är KRAV, så klart...
(Fast nu köper jag iofs inte KRAV skinka men det är för att jag får min från Bokeslundsgården som inte är KRAV men ju givetvis är bättre ändå. Ibland köper jag från Ängavallen.

Ät inte industrikött.

Åkte till ängavallen igår, men de hade slut på skinka :( köpte på limhamns kött o vilt istället.

 

[bekväm grop hejdå]

gluten såklart! http://www.vardagsmatad.se/2011/12/08/var-godaste-julskinka/

rolig att tillverka och lätt att krydda efter egen smak.

Hur kan man kalla nåt som inte innehåller skinka för julskinka? Ur led är tiden.

ja usch så förskräckligt! hoppas ditt jullårben smakar :)

 

[Miss Lycka 2.0]

Min! Eftersom den är så greppvänlig. Det gäller bara att ha rätt antal X-kromosomer.

 

[jerkan]

Julskinka från Nibble gård.
Helt klart den bästa jag har ätit.
Finns på Lulles i Söderhallarna (om ni bor i stockholm).

 

[JLarsson]

Coop åkersberga hade köpt på sig för mycket skinka, nu reas allt ut för 29:- per kg, så jag bärgade ett par Nibble. Kommer frysas in i mindre bitar och räcka i ett år till olika ändamål. Just Nibble gårdsgris är i min mening en av de bästa man kan få tag på, i år körde jag dock Roslagsgris från Väddö på julbordet - också jättebra.

 

[ejma]

Coop åkersberga hade köpt på sig för mycket skinka, nu reas allt ut för 29:- per kg, så jag bärgade ett par Nibble.

Det var billigt! Ica tog 129 kr/kg för den rimmade innan jul. Jag körde min i sous vide, 72 grader i 12 timmar. Därefter griljering. Blev väldigt god liksom spadet.

 

[1888]

Idag var min ICA-skinka god i pyttipannan

 

[rln]

Jag fyndade för samma pris på Coop (29 kr) samt rabattkupong på tio procent, rimmad och okokt Scan Pigham. Ska nog tillaga i påse och varmvatten, undrar om 65 grader och ett dygn blir bra?

 

[xyz-saft]

Jag fyndade för samma pris på Coop (29 kr) samt rabattkupong på tio procent, rimmad och okokt Scan Pigham. Ska nog tillaga i påse och varmvatten, undrar om 65 grader och ett dygn blir bra?

Man brukar väl rekommendera att få upp temperaturen på fläskkött till minst 70 grader. Det händer ju inte om du kör 65 grader.

 

[json88]

Jag fyndade för samma pris på Coop (29 kr) samt rabattkupong på tio procent, rimmad och okokt Scan Pigham. Ska nog tillaga i påse och varmvatten, undrar om 65 grader och ett dygn blir bra?

Man brukar väl rekommendera att få upp temperaturen på fläskkött till minst 70 grader. Det händer ju inte om du kör 65 grader.

Trikiner höjer proteinhalten.

 

[ejma]

På matforum finns lite erfarenheter https://matforum.se/index.php?topic=4190.0

Kring 10-12 timmar och ca 70-75 grader verkar dock de flesta vara nöjda. Kött kan skilja sig en del och resultatet behöver inte bli lika vid lika tillagning av två skinkor från olik fabrikat/gårdar.

Youtubern matgeek har några filmer om julskinka.

 

[Jimel]

Jag fyndade för samma pris på Coop (29 kr) samt rabattkupong på tio procent, rimmad och okokt Scan Pigham. Ska nog tillaga i påse och varmvatten, undrar om 65 grader och ett dygn blir bra?

Man brukar väl rekommendera att få upp temperaturen på fläskkött till minst 70 grader. Det händer ju inte om du kör 65 grader.

Kör man länge behöver man inte komma upp i lika hög temp. Så fungerar det med sous vide