OT: Min deg jäser inte

[happymtb.fr]

Äntligen nån som visar baguetten!

 

[thomaslundstrom]

PBR = Pabst Blue Ribbon? Frågar åt en kompis förstås.

Exactomundo.

 

[Oskar]

Exactomundo.

Fasen, den har jag aldrig smakat. Fast jag kanske inte har missat något?

 

[Rattnalle]

Fasen, den har jag aldrig smakat. Fast jag kanske inte har missat något?

Misär är ju också en upplevelse ;-)

Mer seriöst så är den ungefär som Corona, Pripps Blå m fl. Blaskig men är det varmt kan den sitta rätt bra.

 

[grondahl]

Var inte PBR en grej typ 2013? Ungefär samtidigt som svennarna började upptäcka IPA och surdegsbröd

 

[NickPick]

Köpte boken bröd, bröd, bröd igår!

 

[Leffe]

Har man inte koll på det enklaste som temperatur på vattnet så är det nog skit samma med mjölet.

Jag har koll mha thermapen mk4. 40grader brukar mitt jästvatten ha.

 

[lundatok]

Normcore med sirapslimpa och PBR börjar väl bli ute?

 

[thomaslundstrom]

Normcore med sirapslimpa och PBR börjar väl bli ute?

Vad är inne då? Mjöd och barkbröd?

 

[me.I.am]

Varje gång jag ser denna tråds rubrik tror jag att någon tycker att pengarna på kontot växer för lite. :)

När jag ser rubriken undrar jag hur tråden kunde undgå att bli en fredagstramstråd. Ett av samtidens stora mysterium.

 

[NickPick]

Har man inte koll på det enklaste som temperatur på vattnet så är det nog skit samma med mjölet.

Enligt ovan nämnda bok så går kallvatten lika bra.

 

[lundatok]

Absolut, det jäser lite långsammare enligt tidigare inlägg i tråden.

 

[Olby]

Blev lite glutenberikat rågbröd igen

 

[Miss Lycka 2.0]

När kan man komma förbi och testa baket?

 

[Olby]

När kan man komma förbi och testa baket?

Frukost i morgon kl 7 i Hässelby, funkar det?

 

[Miss Lycka 2.0]

Tack för responsen!
Jag bor i Soliga Södern och ska först upp till Tjabostan 20-22 mars. Då kan jag komma förbi och testa något annat bak. Jag gillar både trådens tema och hur den artar sig.

 

[Peth]

Vanlig jävla torrjäst och vanligt vetemjöl. Två pizzor och en tredjedel av degen ligger i kylen för att bli morgondagens frukostbröd. Fantastiskt gott kommer det bli!

 

[Rattnalle]

Ser ut att vara mer än "vanligt jävla vetemjöl" i den där.

 

[marr]

Ser ut att vara mer än "vanligt jävla vetemjöl" i den där.

Vanligt jävla vetemjöl med mask?

 

[Peth]

Ser ut att vara mer än "vanligt jävla vetemjöl" i den där.

Jo, lite grahamsmjöl är det också.

 

[thomaslundstrom]

Det här är ”visa din/ditt bak”-tråden?” va? Bakade sockersnåla (men inte smör-dito) kanelbullar med kidsen idag.

Vanlig torrjäst; 50/50 med siktat dinkel- och vetemjöl. 50 ml socker på en halvliters degvätska. Hade en väldigt vek deg samt icke-smält smör = lätta och luftiga bullar. Hackad mandel är klart godare topping än pärlsocker.

 

[Peth]

Det här är ”visa din/ditt bak”-tråden?” va? Bakade sockersnåla (men inte smör-dito) kanelbullar med kidsen idag.

Visa bilaga 403573

Vanlig torrjäst; 50/50 med siktat dinkel- och vetemjöl. 50 ml socker på en halvliters degvätska. Hade en väldigt vek deg samt icke-smält smör = lätta och luftiga bullar. Hackad mandel är klart godare topping än pärlsocker.

Gillart!

 

[Atlas]

Vanlig jävla torrjäst och vanligt vetemjöl. Två pizzor och en tredjedel av degen ligger i kylen för att bli morgondagens frukostbröd. Fantastiskt gott kommer det bli!

Visa bilaga 403337
Visa bilaga 403338
Visa bilaga 403339

Det har råkat hamna några gula styggelser på din pizza. Hoppas det inte är annanas, för då är det bara slänga hela pizzan. Sorry.

 

[jofahjalm]

Detta är en klen tröst tills tomcaten kommer hem och utvecklar sitt jäst jästa surdegsbröd.

 

[Peth]

Det har råkat hamna några gula styggelser på din pizza. Hoppas det inte är annanas, för då är det bara slänga hela pizzan. Sorry.

Hade jag fått välja hade pizzan inte sett ut så. Nu var det dock den sexåriga dotterns tur att bestämma mat och hjälpa till vid tillagandet och då blir det sådär. Bristande föräldraskap? Definitivt!

Det var gott i alla fall

?

 

[NickPick]

Bröd.

 

[Luthman Photography]

Vanlig jävla torrjäst och vanligt vetemjöl. Två pizzor och en tredjedel av degen ligger i kylen för att bli morgondagens frukostbröd. Fantastiskt gott kommer det bli!

Visa bilaga 403337
Visa bilaga 403338
Visa bilaga 403339

Det blir ännu bättre om du låter bli kaveln och trycker ut degen från mitten istället. Då behåller du luftbubblorna i kanten som bildas i degen under jäsningen.

 

[Peth]

Det blir ännu bättre om du låter bli kaveln och trycker ut degen från mitten istället. Då behåller du luftbubblorna i kanten som bildas i degen under jäsningen.

Just den här degen är en snabbdeg som inte ska jäsa något innan tillagning. Kanterna bullar upp sig riktigt fint i ugnen. Har i min ungdom arbetat många år som tunnbrödsbagare, så kaveln hänger liksom med – känns fel att baka utan.

 

[Olby]

Blev lite pizzabak här också. Torrjäst och ca 24h jäsning i kylskåp.

Avbakade iklädd assosbibs som nu är snyggt mjöliga.

 

[Tomcat1]

Snacka om grundlig matlagning, imponerande en sån kock ska jag med bli.

 

[Rattnalle]

Är det grundlig matlagning att göra egen pizzadeg? Då är ribban inte hög

 

[Bikzz]

Ingen knådning funkar också.

Här är metoden Luthman beskriver ovan. Sjukt enkelt. Har man pizzastål eller baksten blir det riktigt bra. Annars kan man också grädda i ex gjutjärnsgryta. Du kan grädda degen som en limpa såväl som baguette eller frallor.

Bra tips där, har provat det några gånger nu, och det blir ju något som nästan liknar Baguetter, helt ok. Ska testa vidare med lite olika blandningar !

 

[ejma]

Är det grundlig matlagning att göra egen pizzadeg? Då är ribban inte hög

Höj ribban lite! Kolla in Paulo och matgeek baka pizza

 

[Miss Lycka 2.0]

Kungen av Kungsan är och förblir ett kriminellt svin.

 

[thomaslundstrom]

Danskt rågbröd på rågsurdeg.

 

[Tomcat1]

Kungen av Kungsan är och förblir ett kriminellt svin.

Oj, var han så volatil i sina dar?

 

[Leffe]

Är det grundlig matlagning att göra egen pizzadeg? Då är ribban inte hög

Få se din pirra då?

 

[ujja]

 

[Tomcat1]

Snygga

 

[PKJoacim]

Det var ju alla hjärtans dag härom dagen.

 

[Miss Lycka 2.0]

Oj, var han så volatil i sina dar?

Han var så ökänd så att det gjordes en film om honom.

 

[ooms]

Han var så ökänd så att det gjordes en film om honom.

Där han spelade sig själv.

Då blev Paolo Roberto kungen av Kungsan

Centrala Stockholm kan tyckas som ganska lugna trakter. Men området har skakats av kravaller ett antal gånger genom åren.<br> Mest uppmärksammade i modern tid blev de i Kungsträdgården sensommaren 1987.

alltomstockholm.se

I artikeln ges även polisens omdöme, säger ju något.

 

[Tomcat1]

Hade situationen i Stockholm idag varit som då 1987 så hade jag varit en gladare människa.

 

[Olby]

VAB idag så det fanns tid att baka baguetter.
48C degvätska och torrjäst så kan omöjligt ha jäst!

”Knådade” genom att köra degen 30 sekunder i vakuumkammare vilket snabbt sänker degtemperaturen.

 

[Bikzz]

Jag brukar ibland göra stekpannebröd till frukost, kanske inte samma kulinariska läckerheter som ovan, men ändå. Det går snabbt, och man kan fixa det på campingköket till frukost om man är ute och campar, och då smakar det så väldigt mkt bättre.
Ca 2 dl mjöl, lagom mkt vatten, ganska mkt bakpulver och olja, krydda med salt och kardemumma. Blir lite bättre om har yoghurt istället för vatten. Knåda ihop och gör några halvtunna runda bitar och stek direkt några min på varje sida. Med smör / korv / ost & Kaffe - Mums !!