Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen

Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Standard hemma i kvarnen är Mollbergs blandning. Jag kan tycka att moderna ljusrostade sorter är goda, men på morgonen vill jag ha något mörkrostat och lent.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
lleberg sa:
Kör sen i julas med mokabryggare och brukar köra musettis espresso, fairtrade.


Jag har inte hjärta att köpa kaffe utan märkning från Fairtrade eller krav eller annat ambitiöst hållbarhetsprogram. Har ännu inte hittar många alternativ för moka med PK-stämpel, kom gärna med tips.

Ute blir det kokkaffe, vanligen på Zoegas Hazienda, som även brukar va bas för coldbrew här hemma när det blir av.
Klicka för att se resterande...
k

Vilket kaffe som helst som du INTE köper i mainstream handel är bättre än fairtrade. Handla på en specialist kaffeshop, då menar jag inte espresso house direkt. Men säg kaffecompagniet i stockholm till exempel.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Det finns ju riktiga kaffenördar här (inget fel i det, jag är själv nörd inom vissa områden, och av de som njuter av färdigmalet kaffe säkert kallad kaffenörd). Är det någon som gått stegen färdigmalet -> malet i hyfsad kvarn -> malet i dyr kvarn och kan säga om det är så stor skillnad. Själv tycker jag att det är en stor skillnad mellan färdigmalet och när jag maler i en hyfsad kvarn, helt enkelt inte gott längre med färdigmalet.

Men är det typ lika stor skillnad mellan hyfsad kvarn och dyr?
Min "hyfsade" är en OBH Nordica, kostade c.a 500 SEK några år sedan. Hittar ingen motsvarande nu, min har keramisk malning, men alla OBHs modeller har idag rostfritt stål.
"Dyr" verkar vara minimum 5K, men kanske helst > 10K?

PS.
Problemet med "färdigmalet" är väl att det inte är färskt så länge, aromen försvinner, själva malningen bör väl vara ok.
 
Senast ändrad:
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Om man köper i en "vanlig" affär - vad är bästa bryggkaffet?
Just nu tycker jag Löfbergs Lila, mellanrost bönor (Eco). Jag har en kvarn och maler imför varje bryggning.
Vad är bättre som kan köpas på vanlig matbutik?
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
DH sa:
Om man köper i en "vanlig" affär - vad är bästa bryggkaffet?
Just nu tycker jag Löfbergs Lila, mellanrost bönor (Eco). Jag har en kvarn och maler imför varje bryggning.
Vad är bättre som kan köpas på vanlig matbutik?
Klicka för att se resterande...

Jag skulle säga att det beror till största del av vad du har för vatten, efter det kommer egna smaken. De enda tipsen värda att testa är de som bor i samma område. Men självklart kan man testa allt om man är på det humöret.

Som exempel kan jag nämna (från tiden när jag köpte färdigmalet), har flyttat runt en del:
Zoegas Skånerost är väldigt gott på viss platser, sist jag flyttade så blev det inte gott längre. Som lite kuriosa blev det helt plötsligt gott igen när jag testade Skånerosten med hela bönor.
Gevalias (vanliga, vet inte vad det heter) var faktiskt gott där jag växte upp, men har inte varit gott på andra platser.

Just Löfbergs Lila, mellanrost bönor (Eco) har jag testat, tror det var precis när jag köpt kvarnen. Det var hyfsat. Sedan har jag testat en del av Arvid Nordquists, där finns några goda. Men har till slut fastnat för Zoegas Skånerost, varvar med Zoegas Sidamo Ethiopia samt Blue Java ibland.

Trixa även med lite olika inställningar på malningen, och bryggtid. För min del så kör jag Skånerosten på lite finare malning och långsam bryggning, t.o.m. stänger droppet med en del kvar och låter det dra någon minut. Medan Sidamo och Blue Java skall ha grövre malning och snabb genomrinning, och lite mer i melittan. Tycker ofta att Arvids är lite mer slätstrukna i smaken.

Allt självklart IMHO.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Kan någon bara berätta för mig vilket kaffe som blir gott med göteborgskt vatten. Jag orkar bara inte sätta mig in i olika typer av vatten också.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
PS.
Och självklart att du har en bra bryggare. Har själv en Moccamaster numera, tycker det blir gott. Testade av en tillfällighet min gamla Braun bryggare, som var rätt dyr en gång i tiden, det smakade urk.

Det är väldigt känsligt med temperatur, både på vattnet vid bryggningen och hur kannan värms. Jag har ett tag använt Braunkannan i Moccamastern, spräckte originalkannan. Har nu köpt en originalkanna igen, märkbar skillnad, Braunkannan har en annan botten, samt har inte den där "kanalen" ner i locket.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
revben sa:
Kan någon bara berätta för mig vilket kaffe som blir gott med göteborgskt vatten. Jag orkar bara inte sätta mig in i olika typer av vatten också.
Klicka för att se resterande...

När du fått svar på det kan du återkomma med frågan om vilket filter du skall använda, och hur, samt vilken bryggare (inte lika geografiskt beroende dock).
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
NickPick sa:
Zoega rekommenderar väl 50g per liter vatten också, det tycker jag blir klent. Man får labba!
Klicka för att se resterande...

Jag kör c.a 40g till 1/2 liter, lite mer för vissa sorter, lite mindre för andra. Räknat per kopp så blir det mindre kaffe per kopp ju mer jag brygger, så kanske 65-70g för 1 L hade det nog blivit. Brukar även blöta filtret innan bryggning. Fick det tipset en gång, anledningen är att mätta filtret så inte första dropparna "fastnar" i filtret.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Zoègas fodrar hårt vatten vanligtvis. De har därför gjort de lite mjukare varianterna. Nya marknader!
Annars gör Sebastian Balck goda kaffeblandningar/rostningar.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
me.I.am sa:
Jag skulle säga att det beror till största del av vad du har för vatten, efter det kommer egna smaken.
Klicka för att se resterande...
+1
Som jag redan har skrivit tidigare i tråden använder jag i "stan", där det är mjukt vatten i kranen
classic-eco-450g-arvid-nordquist.jpg


Men på "landet", med hårt vatten, smakar det kaffet inte bra, där används i stället
kaffe-hazienda-ekokravfairtrade-450g-zoega.jpg


Båda bryggs i Moccamaster


/Håkan
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
revben sa:
Kan någon bara berätta för mig vilket kaffe som blir gott med göteborgskt vatten. Jag orkar bara inte sätta mig in i olika typer av vatten också.
Klicka för att se resterande...
Bergstrands Creme. Rostat på Ringön. Och eftersom det diskuteras i tråden kör jag 17g kaffe per 200g vatten.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
HåkanC sa:
me.I.am sa:
Jag skulle säga att det beror till största del av vad du har för vatten, efter det kommer egna smaken.
Klicka för att se resterande...
+1
Som jag redan har skrivit tidigare i tråden använder jag i "stan", där det är mjukt vatten i kranen


Båda bryggs i Moccamaster


/Håkan
Klicka för att se resterande...

Jo, som också Ms Lycka skrev, det verkar vara så att Zoegas funkar bäst med hårt vatten. Dock så tror jag att det var annorlunda förr, i vilket fall för färdigmalet kaffe. Var iofs på den tiden som det rostades med dieselavgaser, kanske påverkade smaken. För ett antal år sedan så smakade (färdigmalet) Skånerost bra med mjukt vatten, not so much med hårt vatten.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Henrik_E sa:
revben sa:
Kan någon bara berätta för mig vilket kaffe som blir gott med göteborgskt vatten. Jag orkar bara inte sätta mig in i olika typer av vatten också.
Klicka för att se resterande...
Bergstrands Creme. Rostat på Ringön. Och eftersom det diskuteras i tråden kör jag 17g kaffe per 200g vatten.
Klicka för att se resterande...
Tack!
Allt kaffe körs i aeropress hemma om ingen mer ska ha, då blir det franskpress.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Zoegas Hazienda, hela bönor, Krups-kvarn som rengörs alldeles för sällan, Moccamaster. Är egentligen ingen kaffenörd men kaffet hemma är gott.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Kaffet hemma har ju blivit viktigare nu med hemarbete. Min Nespresso-bryggare som knappt används annars får jobba hårt. Nu finns ju en hel del Nespressokopior i matbutikerna. Är det nån som hittat några favoriter i den floran?
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Vad gäller storkaffe är väl kvalitetsskillnaderna rätt minimala och då skickar jag hellre mina pengar till familjeägda rosterier (Löfbergs, Arvid Nordqvist) än till multinationella jättar som Nestlé + liknande (Zoegas, Gevalia)
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Har Per Nordby Guji Gigesa i aeropressen/koppen just nu.

Rent generellt är det en gammal sanning att kaffet som smakar bäst är det kaffe som är rostat och avsmakat med samma vatten som du har, alltså ganska lokalt.

Jag vill slå ett slag för att köra med filtrerat vatten. Jag kör BWTs kanna. Det gör stor skillnad.

Jag tycker det verkar som "specialkaffe" branschen har slutat göra de väldigt syrliga bönorna/rostningen. Det är mer kropp i kaffet nuförtiden.

Köper ni ett finkaffe, kolla rostdatumet, är det helt nyrostat så smakar det bara juice och det smakar mest likadant.
Låt det ligga minst två veckor. Sen när påsen öppnas, skaka igenom påsen i någon minut så bönorna får luft, sen får den gotta till sig, stängd påse, ett par dagar till innan jag kör.
Beror så klart på hur bråttom jag har med påsen också.
Men jag gillar att den är 1-2 månader efter rost, påsen ska ha varit öppnad för runt två dagar sen. Då blir det optimalt, för mig.

Men filtrera vattnet eller köp stilla vatten från er lokala coronaspridare och kör med, billigt att testa.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Oj, jag höll på att glömma min gringo Burundi Gahahe, den är nog det bästa jag fått tag i, fått till, på länge. Mmm, sitter och myser med en kopp nu, rostat 25/2. Mjau.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Kör helst på vårt eget kaffe som vi får från Uppsala kafferosteri. Mörkrostat specialkaffe är ju inte så vanligt. Helst ska ju finkaffe se ut som the o smaka blåbärssoppa.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Stervelo sa:
Har Per Nordby Guji Gigesa i aeropressen/koppen just nu.

Rent generellt är det en gammal sanning att kaffet som smakar bäst är det kaffe som är rostat och avsmakat med samma vatten som du har, alltså ganska lokalt.

Jag vill slå ett slag för att köra med filtrerat vatten. Jag kör BWTs kanna. Det gör stor skillnad.

Jag tycker det verkar som "specialkaffe" branschen har slutat göra de väldigt syrliga bönorna/rostningen. Det är mer kropp i kaffet nuförtiden.

Köper ni ett finkaffe, kolla rostdatumet, är det helt nyrostat så smakar det bara juice och det smakar mest likadant.
Låt det ligga minst två veckor. Sen när påsen öppnas, skaka igenom påsen i någon minut så bönorna får luft, sen får den gotta till sig, stängd påse, ett par dagar till innan jag kör.
Beror så klart på hur bråttom jag har med påsen också.
Men jag gillar att den är 1-2 månader efter rost, påsen ska ha varit öppnad för runt två dagar sen. Då blir det optimalt, för mig.

Men filtrera vattnet eller köp stilla vatten från er lokala coronaspridare och kör med, billigt att testa.
Klicka för att se resterande...
Va faan 1-2 månader? Då har ju all smak färdats till de sälla jaktmarker. Sen är ju jag en sån som tycker att det är skitnajs med juiceiga lätta kaffen, för all del smakrikt och komplext! Brygger i chemex med tjocka filter som tar bort mycket av de fylliga tonerna i kaffet och lämnar kvar ett fräschare och lättare kaffe. Köper helst kaffe från drop coffee som rostar sina kaffen ljust för att ta fram smaken ur det enskilda ursprunget i kaffet. Gärna högst två veckor sedan rostning.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Bombmaestro sa:
Va faan 1-2 månader? Då har ju all smak färdats till de sälla jaktmarker. Sen är ju jag en sån som tycker att det är skitnajs med juiceiga lätta kaffen, för all del smakrikt och komplext! Brygger i chemex med tjocka filter som tar bort mycket av de fylliga tonerna i kaffet och lämnar kvar ett fräschare och lättare kaffe. Köper helst kaffe från drop coffee som rostar sina kaffen ljust för att ta fram smaken ur det enskilda ursprunget i kaffet. Gärna högst två veckor sedan rostning.
Klicka för att se resterande...
Det beror på påsen så klart. Den store guden Haugaard tyckte det skulle väntas ännu längre, han menade på att allt innan 2 månader var för tidigt.
Men en bra påse så tycker jag 1-2 månad är lagom. Dock är drops påsar annorlunda, mer papper, så där kanske det luftas mer innan du öppnat den, vad vet jag. Blivit rejält besviken på drop och J&N så de har jag inte köpt på år och dag.
Köper bara kaffe med metaliserade påsar nu. Annars vet jag inte vad jag får.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
Bombmaestro sa:
Va faan 1-2 månader? Då har ju all smak färdats till de sälla jaktmarker. Sen är ju jag en sån som tycker att det är skitnajs med juiceiga lätta kaffen, för all del smakrikt och komplext! Brygger i chemex med tjocka filter som tar bort mycket av de fylliga tonerna i kaffet och lämnar kvar ett fräschare och lättare kaffe. Köper helst kaffe från drop coffee som rostar sina kaffen ljust för att ta fram smaken ur det enskilda ursprunget i kaffet. Gärna högst två veckor sedan rostning.
Klicka för att se resterande...
Ah, nu fattar jag kanske, jag kör aeropress, det kan nog påverka hur du vill ha kaffet. Kör du chemex förstår jag att du vill ha toknyrost. Allt jag pratar om gäller aeropress. Den drar fram smakerna mer än vad alla dropmetoder jag provat gör.

Så, 1 till 2 månaer är lagom för min del.
 
Kaffe, vad har du i kvarnen/koppen
För närvarande Johan & Nyströms "Fundamental" Signature Espresso, men annars är det deras "FTO" Signature Espresso som gäller. En väldigt basic Delonghi Dedica 680 espressomaskin gör mina goda koppar.
 

Senaste inläggen

Köp & Sälj

Ny annons

Artiklar

Tillbaka
Topp