OT: Sjötunga Walewska

[Stream]

Firar två år med min kvinna nu på lördag och letar efter ett bra recept på Sjötunga Walewska. Har redan några pavor vin på lut, och om jag sköter mina kort rätt kanske hon går med på att leka vuxenlekar efter middagen.

 

[Claes]

Stream skrev:
> och om jag
> sköter mina kort rätt kanske hon går med på
> att leka vuxenlekar efter middagen.

Återkom med RR.

 

[Atlas]

inte två men väl ett år:

http://happymtb.org/forum/read.php/1/557764/1359431#msg-1359431

kolla i tråden, det brukar sluta med vuxenlek;)

 

[Oscar]

Sjötunga Walewska

Sjötunga Walewska är en lyxig och klassisk kärleksrätt med hummer och ostsås som serveras med duchessepotatis.
Antal portioner: 2
Färdigt på: 50 min

Ingredienser
1 hel sjötunga
0.5 st hummer
20 g tryffel
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde så såsen
50 g smör till såsen
1 st schalottenlök
5 st champinjoner
3 dl hummerfond + fiskfond
1 dl riven parmesanost
1 dl riven edamerost
salt
peppar
Duchessepotatis:
6 st potatisar
2 dl vispgrädde
2 st ägg
salt
peppar
olja


Gör så här
1. Skär sjötungan till fyra filéer. Banka ut filéerna lite med botten på en kastrull eller liknande. Rensa hummern.

2. Skala potatisarna och koka dem tills de är färdiga, cirka 20 minuter.

3. Skala och hacka löken och stek med smör i stekpanna. Lägg på de två små filéerna och salta och peppra (fisken behöver inte stekas). Putsa champinjonerna och hacka alla utom en.

4. Rensa ut lite kött ur hummern. Koka svampen med vinet i en separat kastrull med hummerköttet till fyllningen. När fyllningen har kokat en liten stund så ska den läggas på de små fiskfiléerna i pannan med löken.

5. Lägg på de stora filéerna som lock. Häll över fonden och vätskan från champinjonerna. Lägg sedan på lock och pochera.

6. Duchessepotatis: Pressa ner potatisarna i en bunke. Blanda i grädde och ägg med en träslev. Salta, peppra och tillsätt lite olja för att göra purén smidig. Fyll en spritspåse med purén.

7. Sätt ugnen på 200 grader. Spritsa ut moset längs ena kanten av ett avlångt silverfat till ett "slott". Lägg fisken bredvid. Vispa ner grädden och smöret i fiskvätskan.

8. Sila såsen och rör i osten. Häll sedan såsen över fisken och gratinera i ugn cirka 5 minuter.

9. Garnera med en tornerad champinjon, riven tryffel och en hummerklo.

 

[cyklariskogen]

Oscar skrev:
-------------------------------------------------------
> 6. Duchessepotatis: Pressa ner potatisarna i en
> bunke. Blanda i grädde och ägg med en träslev.
> Salta, peppra och tillsätt lite olja för att
> göra purén smidig. Fyll en spritpåse med
> purén.

Jag vill också ha en spritpåse!

 

[Redworm]

Stream, alla tjejjor smälter som elastomer i sol om du brakar fram med en supermonster och ett par tjöfyror 3.0... det vet väl en gammal hucker som dig...hon kommer åla sig som en ramsned Intense M3.

 

[*Mikael*]

Redworm skrev:
-------------------------------------------------------
> Stream, alla tjejjor smälter som elastomer i sol
> om du brakar fram med en supermonster och ett par
> tjöfyror 3.0... det vet väl en gammal hucker som
> dig...hon kommer åla sig som en ramsned Intense
> M3.


garv

 

[Oscar]

cyklariskogen skrev:
-------------------------------------------------------
> Oscar skrev:
> --------------------------------------------------
> -----
> > 6. Duchessepotatis: Pressa ner potatisarna i en
> > bunke. Blanda i grädde och ägg med en
> träslev.
> > Salta, peppra och tillsätt lite olja för att
> > göra purén smidig. Fyll en spritpåse med
> > purén.
>
> Jag vill också ha en spritpåse!


grr du förvanskar det jag skriver och gör din egna tolkning

+1

 

[frankfurt]

Ett bra tips är att koka egen fond och använda finsk edamer (den extralagrade).

Att fiskgratäng kan göras så komplicerat när mannen vill vara lite speciell.

 

[mattel]

grattis till tvåårsdagen! :)

är det inte enklare att ta ut henne i båten, hitta en fin solig kobbe och dricka lite rosé, bränna sig på och köttet på engångsgrillen och sen se om vuxenlekarna är på ingång?

men sjötunga är ju inte dumt heller..