[OT] Visa ditt pizzabak

[SIE]

Semi-OT: Ni som likt jag även gör smashburgers på pizzastål, använder ni det även på spishällen inomhus? Det tar lite emot att lägga ner 4 kg stål på glashällen (ej induktion), men det kanske bara är jag som nojar..

 

[mastodoon]

Semi-OT: Ni som likt jag även gör smashburgers på pizzastål, använder ni det även på spishällen inomhus? Det tar lite emot att lägga ner 4 kg stål på glashällen (ej induktion), men det kanske bara är jag som nojar..

Nope, stekpanna, bakpapper och en kastrull brukar funka

 

[SIE]

Nope, stekpanna, bakpapper och en kastrull brukar funka

Det är ju det där med att få plats med många burgare samtidigt. Mellanlanda på ett galler i ugnen på 50 grader kanske funkar iofs. Så kan man lägga på osten där och slippa få smält ost i stekpannan!

 

[Hallsta]

Semi-OT: Ni som likt jag även gör smashburgers på pizzastål, använder ni det även på spishällen inomhus? Det tar lite emot att lägga ner 4 kg stål på glashällen (ej induktion), men det kanske bara är jag som nojar..

Temperaturen kommer att bli väldigt ojämn och risken är stor att plåten slår sig. 4 kg är inte mycket, ett storkok med gryta eller pasta ligger ju på 10+ kg. Inte farligt, men ett par gjutjärnspannor gör det bättre.

 

[SIE]

Temperaturen kommer att bli väldigt ojämn och risken är stor att plåten slår sig.

Mycket detta jag tänkte på. Ståltillverkarna slår sig ju på bröstet över hur bra stålen fördelar värme jämfört med t ex sten, med vid sådan ojämn och direkt värme borde det ju uppstå väldigt olika zoner.

 

[Hallsta]

Ja, men det gör inte så mycket ändå. Även om plåten blir lite skev går den ju fortfarande att baka på.

 

[Fjärdebrunn]

Mina pellets har sugit för mycket fukt.
Köpte Julas villapellets i 16 kg och är nöjd.
Ville bara kolla vad ni andra pelletseldare kör med?

 

[BikePics63]

För ett tag sedan när pizzabaket gick överstyr och man inte läste receptet till degen ?
Det blev bröd med topping.

 

[42Hz]

Peak pizza-ugn?

 

[ooms]

Peak pizza-ugn?

Visa bilaga 666948

Ja, marknaden börjar nog bli mättad. Blir intressant att se vad nästa pryl blir som trendar bland medelklassen i villamattorna runt städerna!

 

[Earlslick]

Ja, marknaden börjar nog bli mättad. Blir intressant att se vad nästa pryl blir som trendar bland medelklassen i villamattorna runt städerna!

En spesh?

 

[Ixion]

En spesh?

Undrar om inte denna slår spesh i överpris… https://avwoodsy.com/en-sv/products/montessori-balance-bike

 

[mastodoon]

Ja, marknaden börjar nog bli mättad. Blir intressant att se vad nästa pryl blir som trendar bland medelklassen i villamattorna runt städerna!

Reduceringsventil ställbar 30-120 mbar (gasolregulator)

Vi har designat och tagit fram denna ställbara regulator för att den behövs i ditt liv även om du kanske inte vet om det. Dels om du vill ha upp tempen lite högre i din pizzaugn eller och du vill kunna få till en bättre yta på köttet i din gasolgrill. Den är även användbar när det blåser eller...

shop.lillanapoli.se

 

[Pfaff]

Ikea med lite extra Granarolo. Kan det vara Billys?

 

[Glenn Dahl]

Dåligt drag i tråden. Helgens degbak här.

 

[SIE]

Dåligt drag i tråden. Helgens degbak här.Visa bilaga 692039Visa bilaga 692041Visa bilaga 692045

Jisses. Vilket recept?

 

[Glenn Dahl]

Jisses. Vilket recept?

100% biga på blandning av Petra 5037 och Caputo Nuvola Super.

 

[Glenn Dahl]

Nu åker vi!

100% biga med ny mjölblandning 50% Vigevano Tramonti Oro och 50% av husmjölet Caputo Nuvola Super.

 

[Glenn Dahl]

Idag blir det cross-over Biga och hemsvarvad kebab. Vad kan gå fel?

 

[Earlslick]

Idag blir det cross-over Biga och hemsvarvad kebab. Vad kan gå fel?
Visa bilaga 696277

Nästa steg att slänga på lite ananas och kalla den för något exotiskt. ;)

 

[Laan84]

Årets premiär idag, tog dock ingen bild… har slutat krångla så mycket och övergått till vetemjöl special från änglamark som bearbetas manuellt på bord kvällen innan, blir riktigt bra. Märker ingen skillnad mot de exklusivare mjöl vi testade första halvan av 2023

 

[Glenn Dahl]

Nästa steg att slänga på lite ananas och kalla den för något exotiskt. ;)

Nä där går fanimej gränsen. Ananas och banan är för C-vitamin rikt så det skär sig på pizzan.

 

[HåkanC]

har slutat krångla så mycket och övergått till vetemjöl special från änglamark

När Råd & Rön testade vetemjöl

Bäst i test vetemjöl - Råd & Rön utser bästa mjölet

Läs vårt test av 24 sorters vetemjöl så vet du vilket som är bäst för brödbak och vilket som är bäst för sockerkaka.

www.radron.se

blev bäst i test

Saltå Kvarn Vetemjöl special

Vetemjöl special - Saltå Kvarn

Saltå Kvarns ekologiska vetemjöl special är ett siktat mjöl av svenskt ekologiskt vete som mals på soderkvarn, ett malverk med valsar av sten.

www.saltakvarn.se

De provbakade iofs inte pizza, utan sockerkaka + bröd, men de skrev också
"stirra dig inte blind på benämningen special. I många fall blir resultatet minst lika bra med ett billigare, vanligt, vetemjöl."
Änglamark Vetemjöl special var inte med i testet, det var däremot vanliga Änglamark Vetemjöl. Det blev 3a från slutet, medan vanliga Coop Vetemjöl blev 3a (från toppen).

 

[Laan84]

När Råd & Rön testade vetemjöl

Bäst i test vetemjöl - Råd & Rön utser bästa mjölet

Läs vårt test av 24 sorters vetemjöl så vet du vilket som är bäst för brödbak och vilket som är bäst för sockerkaka.

www.radron.se

blev bäst i test

Saltå Kvarn Vetemjöl special

Vetemjöl special - Saltå Kvarn

Saltå Kvarns ekologiska vetemjöl special är ett siktat mjöl av svenskt ekologiskt vete som mals på soderkvarn, ett malverk med valsar av sten.

www.saltakvarn.se

De provbakade iofs inte pizza, utan sockerkaka + bröd, men de skrev också
"stirra dig inte blind på benämningen special. I många fall blir resultatet minst lika bra med ett billigare, vanligt, vetemjöl."
Änglamark Vetemjöl special var inte med i testet, det var däremot vanliga Änglamark Vetemjöl. Det blev 3a från slutet, medan vanliga Coop Vetemjöl blev 3a (från toppen).

Jag insåg faktiskt att jag hade fel, brukar köpa det från saltå ?

 

[Kneecap]

Tjena!

Bojkottar Saltå Kvarn helt, Johan förklarar varför.

Matgeek tycker att man ska bojkotta Saltå Kvarn. Här berättar han varför.

Det har varit mycket stormar kring Saltå Kvarn den senaste tiden. Företaget ägs av den antroposofiska Vidarstiftelsen och de uppmanar bland annat sina anhängare att inte vaccinera sina barn, något som inte helt oväntat väcker starka känslor. Johan Hedberg tycker att man ska bojkotta Saltå Kvarn...

tjock.se

 

[DarkMatter]

Om man vill ha ett bra, stenmalet, vetemjöl (special) till allmänt surdegsbak och inte kan/vill köpa Saltå Kvarn, vad ska man välja då? Helst något som går att hitta i en vanlig livsmedelsbutik.

 

[s]

Bakad på Kungsörnens vanliga vetemjöl, mycket jäst på kort tid. Inte optimalt men ändå väldigt gott. Kan bero på toppingen iofs.

Tips för den som gillar våt Mozzarella och inte har en vulkan att grädda i är att lägga på den efteråt. Då rinner det inte ut en massa vätska som gör pizzan soggig. Av samma skäl brukar jag reducera tomatsåsen i en stekpanna innan jag använder den.

 

[Laan84]

Tjena!

Bojkottar Saltå Kvarn helt, Johan förklarar varför.

Matgeek tycker att man ska bojkotta Saltå Kvarn. Här berättar han varför.

Det har varit mycket stormar kring Saltå Kvarn den senaste tiden. Företaget ägs av den antroposofiska Vidarstiftelsen och de uppmanar bland annat sina anhängare att inte vaccinera sina barn, något som inte helt oväntat väcker starka känslor. Johan Hedberg tycker att man ska bojkotta Saltå Kvarn...

tjock.se

Suck, det där hade jag inte koll på…

 

[Us3rnam3]

Jag använder Finax Tipo-00 och Ooni Classic calculator.
Funkar bra tycker jag. Bra spänst i degen och fin kant på pizzan.

 

[ooms]

I byn Hallen finns en av landets få verksamma kvarnar

►Rensar 500 ton utsäde ►Gör eget mjöl ►”Är lite unikt ”

www.ljusnan.se

 

[Glenn Dahl]

Priset på mjölet utslaget per pizza är en låg kostnad i förhållande till toppingen man lägger på. Snabb kalkyl på helgens pizzor 6-7kr/st med bra mjöl.

 

[Hallsta]

Bakad på Kungsörnens vanliga vetemjöl, mycket jäst på kort tid. Inte optimalt men ändå väldigt gott. Kan bero på toppingen iofs.
Visa bilaga 696458

Tips för den som gillar våt Mozzarella och inte har en vulkan att grädda i är att lägga på den efteråt. Då rinner det inte ut en massa vätska som gör pizzan soggig. Av samma skäl brukar jag reducera tomatsåsen i en stekpanna innan jag använder den.

Man kan också låta den rinna av ett par timmar i durkslag om man vill ha den i ugnen.

 

[s]

Man kan också låta den rinna av ett par timmar i durkslag om man vill ha den i ugnen.

Men men det kräver ju framförhållning!? Då hade jag inte heller behövt massor med jäst =D
Även degen mår bra av att få mer tid på sig men den här gången kom pizzasuget utan förvarning. Brukar normalt ge den nästan ett dygn och kommer jag ihåg så skär jag upp även osten kvällen innan för avrinning.

 

[mastodoon]

Om man vill ha ett bra, stenmalet, vetemjöl (special) till allmänt surdegsbak och inte kan/vill köpa Saltå Kvarn, vad ska man välja då? Helst något som går att hitta i en vanlig livsmedelsbutik.

Kör med Wapnös stenmalda vetemjöl, fungerar bra. Osäker hur stor spridning det har men halland och skåne torde vara enkelt att finna i

 

[Glenn Dahl]

Kebabpizza, som att svära i kyrkan eller ännu värre, Shimano på en Colnago.

 

[Us3rnam3]

Kebabpizza, som att svära i kyrkan.
Visa bilaga 696700

Håller med! Men ungarna gillar kebab pizza.
Brukar bli bra med schysst kebab.
Lägger på efter ca 30 sekunder och gräddar klart ytterligare 30 sekunder.

 

[PJF]

Det är ett bra tecken på sekulär utveckling att svära i kyrkan. Så fortsätt med det.
Jag har lagt på ett lager stenull på pizzaugnen, bytt skorsten och köpt nya lågpristermometrar. Bakade säsongens första i lördags. Ugnen bättre. Men man får ju elda en del.

Detta är dock inte bra grejor. Börjar redan se sämre genom glaset, efter 3h.

 

[Klorofylltalibanen]

Det är ett bra tecken på sekulär utveckling att svära i kyrkan. Så fortsätt med det.
Jag har lagt på ett lager stenull på pizzaugnen, bytt skorsten och köpt nya lågpristermometrar. Bakade säsongens första i lördags. Ugnen bättre. Men man får ju elda en del.
Visa bilaga 696752

Detta är dock inte bra grejor. Börjar redan se sämre genom glaset, efter 3h.

Inte för att vara okänslig men... Fulmekstråden?

 

[PJF]

Inte för att vara okänslig men... Fulmekstråden?

Den ska grädda pizza, inte pynta medelklassträdgård.

 

[Earlslick]

Den ska grädda pizza, inte pynta medelklassträdgård.

Utmärkt exempel på funktion före flärd. Me like. ?

 

[ejma]

Någon som använder en pizzahuv på gasgrill, typ

Napoleon Pizzahuv för grill

Köp Pizzahuv för grill från Napoleon hos Grillkung.se

www.grillkung.se

Fungerar bra?

 

[Glenn Dahl]

Den ska grädda pizza, inte pynta medelklassträdgård.

Bättre bra än snygg. Possörpizzaugnar är lika beige som 08-cyklist med pung på styret och PAS Normal uniform.

 

[Glenn Dahl]

Håller med! Men ungarna gillar kebab pizza.
Brukar bli bra med schysst kebab.
Lägger på efter ca 30 sekunder och gräddar klart ytterligare 30 sekunder.

Rekommenderar att göra egen kebab, detta recept funkar riktigt bra. Passa på när det är rea på nötfärs.

Hemmagjord kebab – Tasteline

Gör egen kebab! Inget fuffens - den här kebaben innehåller äkta råvaror. Enkelt att karva upp och frysa in bitarna. Jag använder lökpulver för att vanlig lök krymper när den tillagas och gör att kebaben blir ojämn och hålig.

www.tasteline.com

 

[Hallsta]

Någon som använder en pizzahuv på gasgrill, typ

Napoleon Pizzahuv för grill

Köp Pizzahuv för grill från Napoleon hos Grillkung.se

www.grillkung.se

Fungerar bra?

Har provat liknande. Saknar övervärme, så pizzan bli stekt med kokta pålägg och blek kant.

 

[glitch]

Är det nån som gör krispig och tunn pizza? Ser bara den ena heffaklumpen efter den andra, har personligen aldrig förstått tjusningen riktigt i den napoletanska stilen där allt bara flyter ihop till en enda massa. ?