[OT] Visa ditt pizzabak
- Trådstartare Fjärdebrunn
- Start datum
-
- Taggar
- ot
Tjock Sagan
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
[OT] Visa ditt pizzabak
Förra helgen lyckades jag med konststycket att degen jäste… inte alls. Uppsidan är ju att bröd (även ojäst) i ugn med tomat och ost är jäkla gott 
.
Idag var degen fin och jäsningen tajmad rätt, lite plåster på såren efter förmiddagens krasch på stigarna..
.Idag var degen fin och jäsningen tajmad rätt, lite plåster på såren efter förmiddagens krasch på stigarna..
Kneecap
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Tjena!
Jäklar vad fel jag läste.. Hann fundera på om man använde jäst ifrån skrevet, det var ju nån kvinna som bakade bröd på det sättet..
42Hz
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
zinkpasta
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Hade gärna fortsatt diskussionen ovan, men.. En sak jag gillar med många recept på neapolitanska degar är att man bara kladdar ihop det, jäser, viker lite, bollar osv. Inte massa knådande osv.
Kan man göra liknande för att baka svennepizza, och/eller amerikansk? Nån som kan bjuda på ett fint recept?
Inga problem att vänta på jäsning eller så för att få upp glutennätverket, antar att det är det som är trade-off:en.
Kan man göra liknande för att baka svennepizza, och/eller amerikansk? Nån som kan bjuda på ett fint recept?
Inga problem att vänta på jäsning eller så för att få upp glutennätverket, antar att det är det som är trade-off:en.
AdamLR
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Boken Bröd bröd bröd av Martin Johansson fokuserar just på den typen av knådfria bröd. Jag gillar pizzareceptet som finns där. Han har lagt ut nästan samma recept här: https://paindemartin.se/2012/11/22/enklaste-pizzadegen/
I boken står det kallt vatten och 6 g socker, annars är det samma recept. Vill man långjäsa halverar man jästmängden, står det också, men det har jag aldrig provat. Jag kör den större jästmängden och jäser oftast "bullarna" ca 8-12 timmar i kylen.
I samma bok finns även en enkel men god tomatsås, samma som han lagt ut här, fast med tillägget 1/2 gul lök:
Earlslick
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Coolt. Det är sonens gamla lärare.
Hälsingland
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Snabbdeg, men blev gott 
Trim
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Blir 4 pizza i pankakslådan i 70 elspis en.
Egen gjorda i ugnen pizza deg tomatkross skivade champinjoner julkalkon kokt skivad och på ostskivor greve eller Abisko och burk gurka ovanpå.
Degen är 6dl vatt i vatten kokare svalna i 30 min med locket öppet ett 1/2 jäst paket i degblandare och när de blandas i 1/2 dl olivolja och blanda i 1 liter och 3 dl vetemjöl och degblandare kör 8 min sedan salt tesked i kör 3 min sedan jäsa i 40 minuter på med en fuktad duk på bunken sätt på ugnen på 235 grader oliv olja pankakslådan formen med pensel och dela 1/2 degen den andra går sätta i påse och frysa senare Tina upp olivolja händer platta ut i pannkas form degen på med tomatkross skivade champinjoner julkalkon kokt skivad och på ostskivor greve eller Abisko och burk gurka ovanpå grädda i 27 minuter sedan svalna lite delar den i 4 pizza delar i formen.
Egen gjorda i ugnen pizza deg tomatkross skivade champinjoner julkalkon kokt skivad och på ostskivor greve eller Abisko och burk gurka ovanpå.
Degen är 6dl vatt i vatten kokare svalna i 30 min med locket öppet ett 1/2 jäst paket i degblandare och när de blandas i 1/2 dl olivolja och blanda i 1 liter och 3 dl vetemjöl och degblandare kör 8 min sedan salt tesked i kör 3 min sedan jäsa i 40 minuter på med en fuktad duk på bunken sätt på ugnen på 235 grader oliv olja pankakslådan formen med pensel och dela 1/2 degen den andra går sätta i påse och frysa senare Tina upp olivolja händer platta ut i pannkas form degen på med tomatkross skivade champinjoner julkalkon kokt skivad och på ostskivor greve eller Abisko och burk gurka ovanpå grädda i 27 minuter sedan svalna lite delar den i 4 pizza delar i formen.
Senast ändrad:
Hälsingland
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Brandlarmet går fan varje gång, -20 ikväll så var inte sugen på att ta ut pizzaugnen till inglasningen..
Men snart är det ju pinsamt, lär ju finnas anteckningar internt på Verisure.
-Idioten bakar pizza varje gång..
Men snart är det ju pinsamt, lär ju finnas anteckningar internt på Verisure.
-Idioten bakar pizza varje gång..
Dan C
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Den där såg riktigt god ut!
Bonzo
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Jag bakade såklart också pizza på nyårsdagen. Brukar oftast vara ganska restriktiv gällande toppingen, men den här gången gjorde jag ett litet avsteg från mina puritanska principer och gjorde även en taco-pizza. (Mest för att jag hade rester i kylen.)
Gjorde såklart även ett par Diavola, men de gick åt snabbt så jag lyckades bara fånga en liten del av dem på bild.
Lite kul också att jag börjat dra ner syrran i pizzaträsket. Gav henne en påse Caputo, en burk San Marzano-tomater, en förpackning Fior di Latte och ett paket salami Ventricina i julklapp, så på nyårsafton fick jag ha support via facetime när hon skulle sätta degen.
Gjorde såklart även ett par Diavola, men de gick åt snabbt så jag lyckades bara fånga en liten del av dem på bild.
Lite kul också att jag börjat dra ner syrran i pizzaträsket. Gav henne en påse Caputo, en burk San Marzano-tomater, en förpackning Fior di Latte och ett paket salami Ventricina i julklapp, så på nyårsafton fick jag ha support via facetime när hon skulle sätta degen.
Dan C
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
OK! Jag tänkte det var bättre att låta den tina?
Men det kanske blir sämre.
[OT] Visa ditt pizzabak
Jag kör med den här som jag haft i ett år ungefär, hittade nån tysk kanal på Youtube som använde den.
Pizzaofen LUIGI
Bedienungsanleitung Pizzaofen Luigi (PDF) Download Der beliebteste Pizzaofen 2025: La Fabiana – Authentische italienische Genussmomente Entdecke die frischen, veganen Teigprodukte von La Fabiana aus Apulien – 100 % pflanzlich, leicht und luftig. Der Teig ist direkt einsatzbereit und...
unold.de
Jag har bytt till en tjockare biscottisten för att få jämnare undervärme. Tycker den funkar bra, hade kunnat vara lite varmare (tar typ 2,5 min/pizza nu) och det är lågt i tak så det går inte att göra calzone, men för de pengarna och jämfört med vanlig ugn funkar den bra.
Hälsingland
Aktiv medlem
MrSthlm
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Ja, jag får snart ett svårt strategiskt beslut att fatta, hmmm 
Något av
Det här är för en lägenhetsbalkong men det är tillåtet med gasol eller el så länge man kör utan kol. Får väl läsa lite reviews etc för att kunna fatta någon form av beslut. Möjligen blir det sämre balans mellan under/övervärme med sten på grill för pizza. El kanske är lite mera bekvämt än gasol tänkte jag men rimligen lite sämre resultat. Sedan tror jag att premium elgrill är ett dyrare alternativ, kanske möjligen smidigare reglera temperatur på el, vet ej.
Något av
- Gasolgrill (tex någon Weber variant + tillhörande Weber pizzasten).
- Elgrill (ska tydligen funka med sten till Weber pulse varianterna)
- Pizzaugn gasol
- Pizzaugn el
Det här är för en lägenhetsbalkong men det är tillåtet med gasol eller el så länge man kör utan kol. Får väl läsa lite reviews etc för att kunna fatta någon form av beslut. Möjligen blir det sämre balans mellan under/övervärme med sten på grill för pizza. El kanske är lite mera bekvämt än gasol tänkte jag men rimligen lite sämre resultat. Sedan tror jag att premium elgrill är ett dyrare alternativ, kanske möjligen smidigare reglera temperatur på el, vet ej.
Senast ändrad:
[OT] Visa ditt pizzabak
Som jag har skrivit tidigare i tråden rekommenderas det pizzastål/plåt istf sten i en vanlig (el-)ugnJa, jag får snart ett svårt strategiskt beslut att fatta, hmmm
Något av
- Gasolgrill (tex någon Weber variant + tillhörande Weber pizzasten).
- Elgrill (ska tydligen funka med sten till Weber pulse varianterna)
- Pizzaugn gasol
- Pizzaugn el
Enl Lilla Napoli
"Pizzastål är det man ska ha till en ugn som inte blir 400° eller mer, till exempel hemmaugnen i köket som ofta ligger på max 300 grader.
Pizzastål är bättre än sten till en svalare ugn eftersom stålet leder värme snabbare in i botten, vilket är extra viktigt i starten.
Det här leder till en bättre gräddning och mer crisp på botten tillsammans med bättre lyft och mer swoosh."
Pizzastål vs pizzasten - Vad ska man ha?
För att baka napolitansk pizza behöver man såklart något att lägga pizzan på i ugnen. Detta gäller oavsett om man använder en proffsig pizzaugn eller en helt vanlig hemmaugn. Men ska man använda pizzastål eller pizzasten? Enkelt förklarat ska man använda pizzastål till ugnar som inte når 400...
shop.lillanapoli.se
Tex en sådan här
MrSthlm
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Som jag har skrivit tidigare i tråden rekommenderas det pizzastål/plåt istf sten i en vanlig (el-)ugn
Enl Lilla Napoli
"Pizzastål är det man ska ha till en ugn som inte blir 400° eller mer, till exempel hemmaugnen i köket som ofta ligger på max 300 grader.
Pizzastål är bättre än sten till en svalare ugn eftersom stålet leder värme snabbare in i botten, vilket är extra viktigt i starten.
Det här leder till en bättre gräddning och mer crisp på botten tillsammans med bättre lyft och mer swoosh."
Pizzastål vs pizzasten - Vad ska man ha?
För att baka napolitansk pizza behöver man såklart något att lägga pizzan på i ugnen. Detta gäller oavsett om man använder en proffsig pizzaugn eller en helt vanlig hemmaugn. Men ska man använda pizzastål eller pizzasten? Enkelt förklarat ska man använda pizzastål till ugnar som inte når 400...
Tex en sådan här
Jag har det nu men kommer om några månader få möjlighet att ha grill på balkong om jag vill, därför jag velar lite.
Men det kanske är så att stål till vanlig ugn är överlägsen (eller ungefär lika bra) de fyra olika alternativ jag nämnde ovan.
[OT] Visa ditt pizzabak
Grillvarianterna brukar inte vara särskilt bra, länge sen jag testade det, men den jag testade var katastrof. Då är även den billigast möjliga gasolugnen bättre. Men det är länge sen jag testat så kan ju vara så att utvecklingen gått framåt.Ja, jag får snart ett svårt strategiskt beslut att fatta, hmmm
Något av
- Gasolgrill (tex någon Weber variant + tillhörande Weber pizzasten).
- Elgrill (ska tydligen funka med sten till Weber pulse varianterna)
- Pizzaugn gasol
- Pizzaugn el
Det här är för en lägenhetsbalkong men det är tillåtet med gasol eller el så länge man kör utan kol. Får väl läsa lite reviews etc för att kunna fatta någon form av beslut. Möjligen blir det sämre balans mellan under/övervärme med sten på grill för pizza. El kanske är lite mera bekvämt än gasol tänkte jag men rimligen lite sämre resultat. Sedan tror jag att premium elgrill är ett dyrare alternativ, kanske möjligen smidigare reglera temperatur på el, vet ej.
Har du plats och budget för Lilla Napolis ugn så kan jag varmt rekommendera den. Otroligt bra.
MrSthlm
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Ja, två mycket intressanta coola alternativ, Lilla Napolis gasolugn samt den elektriska Macte Ovens Voyager Twin, helt klart. 
Får väl se, ingen brådska. När dottern är på besök blir det dock glutenfri pizza och eventuellt att det är enklare/smidigare justera ner värmen om det behövs med en elektrisk, vet ej men rimligen. Premium italienskt glutenfritt mjöl tål rätt hög värme men det är ändå stor skillnad. Sedan verkar vissa elvarianter vara fuktskyddade så att man också kan ha dem stående på balkong men säkert inte alla.
Men ska läsa på lite mer om "vanliga"/traditionella gasol + elgrillar hur de egentligen blir med sten för pizza. Rimligen klart sämre än de båda alternativen ovan för pizza men kanske ändå en "ok" kompromiss. En allt i ett lösning är ändå attraktivt i mitt fall. Att både ha en pizzaugn samt en "traditionell grill" för kött vill jag helst undvika i lägenhet... snart får man väl inte plats själv pga alla prylar på begränsad yta
Ett stål för vanlig ugn har jag redan som sagt, fungerar bra (åtminstone för glutenfri pizza samt för "vanlig pizza", självklart inget för Napolitansk).
Får väl se, ingen brådska. När dottern är på besök blir det dock glutenfri pizza och eventuellt att det är enklare/smidigare justera ner värmen om det behövs med en elektrisk, vet ej men rimligen. Premium italienskt glutenfritt mjöl tål rätt hög värme men det är ändå stor skillnad. Sedan verkar vissa elvarianter vara fuktskyddade så att man också kan ha dem stående på balkong men säkert inte alla.
Men ska läsa på lite mer om "vanliga"/traditionella gasol + elgrillar hur de egentligen blir med sten för pizza. Rimligen klart sämre än de båda alternativen ovan för pizza men kanske ändå en "ok" kompromiss. En allt i ett lösning är ändå attraktivt i mitt fall. Att både ha en pizzaugn samt en "traditionell grill" för kött vill jag helst undvika i lägenhet... snart får man väl inte plats själv pga alla prylar på begränsad yta
Ett stål för vanlig ugn har jag redan som sagt, fungerar bra (åtminstone för glutenfri pizza samt för "vanlig pizza", självklart inget för Napolitansk).
Senast ändrad:
MtbIte
Aktiv medlem
[OT] Visa ditt pizzabak
Ja, två mycket intressanta coola alternativ, Lilla Napolis gasolugn samt den elektriska Macte Ovens Voyager Twin, helt klart.
Får väl se, ingen brådska. När dottern är på besök blir det dock glutenfri pizza och eventuellt att det är enklare/smidigare justera ner värmen om det behövs med en elektrisk, vet ej men rimligen. Premium italienskt glutenfritt mjöl tål rätt hög värme men det är ändå stor skillnad. Sedan verkar vissa elvarianter vara fuktskyddade så att man också kan ha dem stående på balkong men säkert inte alla.
Men ska läsa på lite mer om "vanliga"/traditionella gasol + elgrillar hur de egentligen blir med sten för pizza. Rimligen klart sämre än de båda alternativen ovan för pizza men kanske ändå en "ok" kompromiss. En allt i ett lösning är ändå attraktivt i mitt fall. Att både ha en pizzaugn samt en "traditionell grill" för kött vill jag helst undvika i lägenhet... snart får man väl inte plats själv pga alla prylar på begränsad yta
Ett stål för vanlig ugn har jag redan som sagt, fungerar bra (åtminstone för glutenfri pizza samt för "vanlig pizza", självklart inget för Napolitansk).
Vill du inte slösa för mycket pengar så köper du bara lilla Napolis pizza stål och kör i ugnen du har . Fungerar mycket bra för napolitansk pizza och ger bra resultat på pizzorna
Edit: såg att du redan hade ett stål nu.
Liknande trådar
Köp & Sälj
-
Säljes i Halland -
Säljes i Gävleborg -
Köpes i Göteborg -
Säljes i Uppsala -
Säljes i Jönköping
