Campylobacter – en objuden middagsgäst
Visst är det gott med kyckling - både på grillen och i en sallad. Men om den inte är rätt tillagad kan middagen sluta med magsmärtor, diarré, illamående, kräkningar och feber.
I var femte kyckling
Bakterien, Campylobacter, finns i var femte nyslaktad kyckling enligt en undersökning som Livsmedelsverket genomfört. Det är alltså ganska stor risk att smittas via kyckling om du inte är noga med hygienen. Bakterien kan även finnas i andra livsmedel, exempelvis i opastöriserad mjölk, fårkött, fläsk och i vatten. Campylobacter är vanligt förekommande över hela världen så du bör vara försiktig även när du är ute och reser.
God hygien är A och O
Bästa sättet att undvika att bli smittad av bakterien är att se till att maten är väl tillagad och rejält upphettad helt igenom (över 65 grader C). Var noga med att inte använda samma kniv eller skärbräda för den råa kycklingen och för den färdiglagade kycklingen eller för grönsakerna. Diska alla redskap mycket noga och tvätta händerna direkt efter att du tagit i rå kyckling. Bakterien tillväxer dåligt i de flesta livsmedel men den kritiska infektionsdosen, alltså den minsta mängd bakterier som behövs för att sjukdomen ska bryta ut, är låg.
Symptom och behandling
Drabbas du av en campylobacter-infektion insjuknar du oftast mycket snabbt. Du kan få diarré (ibland med blod), magsmärtor, illamående, kräkningar och feber. I de flesta fall behövs ingen antibiotika utan infektionen går över av sig själv efter några dagar. Tänk på att dricka mycket om du drabbas av diarré, men drick i små portioner. Blanda gärna i lite socker i vattnet. Läs mer om diarré.
Utlandsresa
Är du på utlandsresa och du är osäker på restaurangens hygien kan det vara bra att undvika kyckling helt. Men det finns även andra bakterier, virus och parasiter som kan förstöra din resa. Läs mer om resediarré.
